炒青豆的作法
沸水捞一下青豆吃一颗保证熟透后捞起来预留
油烧开放入扁豆放入少量萝卜丁和茭白或是少量蒜头放一点点盐和糖翻炒一分钟不上就可以起锅。
青豆炒蛋的做法
冷藏青豆提早2个钟头拿出来解除冻结，圆葱剁碎。用手动打蛋器非常容易搞出大量汽泡。
炒鸡蛋
凉锅滚油，转圈倒入鸡蛋液。一凝结就马上盛出预留。少给油，先炒洋葱1分鐘，再下青豆。炒一两分钟。放入炒好的生鸡蛋。加一勺盐炒匀。起锅。

青豆炒腊肠的做法
剥好的新鮮青豆，清理整洁
锅中烧烧开以后，倒入
多煮一会儿，捏一个就能碎最好是了
捞出来浸盆
香肠切割成一小块
锅中放入植物油，倒入葱蒜，小火炒一会儿
倒入腊肠炒制2分鐘
倒入青豆，翻炒一会儿
放入盐一勺
味精1勺
搅拌均匀就好了。

香肠青豆的作法
提前准备食物及调料，计量检定看用材清单。香肠最好是带些肥的。
青豆选圆润完善的甜豌豆，现拨现做。
香肠滚刀块，葱姜蒜切末。
出锅下油，温度四成热先炒火腿丁，炒香冒油放蒜泥一起炒香（中小火）
炒香后添加青豆，加1/4盐一起翻炒一分钟（文火）
一分钟后加沸水莫过青豆，加小勺白砂糖，加盖焖煮三分钟（文火）
调个料汁：三勺水，一勺生抽酱油、1/3味精、小勺木薯淀粉拌和和匀预留。
三分钟青豆早已绵软，加葱段和调节的料汁。
料汁倒入后转走红迅速翻炒炒糖色出锅摆盘。

青豆带有蛋白、膳食纤维、糖类与碳水化合物、胡罗卜素、维生素E、钾、磷、钙、镁等成份。
1.青豆带有蛋白，不但量高并且优质，可与肉、蛋中的蛋白相提并论，易被身体消化吸收运用，是绿色植物食材中唯一带有彻底蛋白的食材。
2.青豆含有矿物，镁元素可调整人体系统功能，对少年儿童骨骼生长也是有主要危害。
3.青豆含有不饱和脂肪酸和大豆卵磷脂，有维持微血管延展性、补脑和避免轻度脂肪肝产生的功效。
4.青豆中还带有少量多功能性成份黄酮类物质，尤其是大豆卵磷脂，被称作纯天然植物雌激素，可改进女性更年期的不适感，预防骨质疏松。

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