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韭菜 - jiǔ cài
韭菜适应能力强,耐寒耐高温,国内各地四处都是有栽种。
韭菜种类网络资源十分充足,按服用一部分可分成根韭.叶韭.花韭.叶花兼用型韭四种种类。
补肾壮阳;温中行气;散瘀;祛毒。主肾双虚;里寒腹疼;噎膈恶心想吐;胸痹痛疼;衄血;呕血;尿道出血;急性肠炎;痣疮;痈疮疮毒;漆疮;跌打。
补肾壮阳通阳:韭菜温性,味辛,但无补肾壮阳有效成分。
提高胃口:韭菜中带有天然性芬芳桂皮醛,具备增强胃口的作用,老年人.小孩.孕妈妈等适度吃些春韭,有利于提高身心健康。
益肝健胃消食:含挥发物单方精油及硫化物等独特成份,释放与众不同的辛香味道,有利于疏调肝气,提高胃口,提高消化吸收作用。
行气理血:韭菜的辛辣食物味道有散瘀活血化瘀.行气泄热作用,适用跌打.恶心想吐.结肠炎.呕血.胸口痛等症。
促进消化:含很多维生素和粗纤维,能促进肠道肠蠕动,治疗便秘,防止大肠癌。
散瘀活血化瘀:韭菜有散瘀.活血化瘀.祛毒的作用,有利于身体软化血管,预防心肌梗塞.缺铁性贫血.心肌梗塞。
调理月经祛寒:韭菜性湿热,女士常吃韭菜可以调理月经祛寒,治疗痛经,可是哺乳期妇女禁止使用,有退奶的作用。
韭菜有行气活血化瘀,散淤活血化瘀,行气泄热,促进消化的作用。韭菜的第一个作用是补肾壮阳通阳的作用。这是由于韭菜温性的,因此它有一个滋阴补肾的作用。
第二,韭菜里面富含一些挥发物的单方精油,因此这种单方精油针对肠胃是有一定的维护作用的。因此它有一个益肾健胃消食的作用。此外,它也有行气活血化瘀的作用,韭菜中是有一种辛辣食物味道的,这类辛辣食物的味道有利于散瘀,活血化瘀,行气泄热。因此韭菜合适跌打造成的淤血,及其胸痹造成来的痛疼。此外韭菜还有一个促进消化的作用,由于韭菜里也有很多的维生素和一些粗纤维,这种可以推动肠胃的肠蠕动。
药用价值忌讳
阴虚火旺及肠痈.目疾病人均禁吃。
韭菜的关键营养元素
有维生素C.维生素B1.维生素B2.不饱和脂肪.胡罗卜素.糖类与碳水化合物及矿物。韭菜还有充足的甲基纤维素,比小葱和莴笋都高,可以推动肠道蠕动.防止肠癌的产生,与此同时又能降低对碳水化合物的消化吸收,具有防止和治疗动脉硬化.心肌梗塞等病症的作用。
韭菜尽管对身体有很多益处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记述:“韭菜多食则神昏目暗,喝醉酒尤忌”。现代科学觉得,有阳亢及性热病症的人不适合服用。韭菜的粗纤维较多,不容易消化,因此一次不可以吃太多韭菜,不然很多粗纤维刺激性肠腔,通常造成拉肚子。最好是把控在一顿100~200g,不可以超出400g。
韭菜针对很多人而言,全是让为之动容令人忧的食材。喜爱它的味儿,但又担忧吃后肚子难受。南齐周颙曾经说过:“春初早韭,秋后晚菘”,这“韭”当然便是韭菜了。早春时节的韭菜质量最好,残花其次,夏天最烂。有“春食则香,夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草,味儿十分美味,也有与众不同的香气。韭菜的与众不同辛香气是其所含的硫化物产生的,这种硫化物有一定的除菌消肿作用,有利于身体提升自身免疫力。
韭菜中这种硫化物还能协助身体消化吸收维生素B1.维生素A,因而韭菜若与维生素B1成分充足的猪肉制品相互之间配搭,是较为养分的食用方法。但是,硫化物受热容易挥发,因而烹饪韭菜时要急火快炒出锅,略微加温过火,便会丧失韭菜口味。
韭菜作法
豆丝韭菜.三鲜蒸饺.韭菜炒咸猪肉.培根肉炒韭菜.韭菜豆渣饼.韭菜煎凉粉.烤韭菜.鱿鱼炒韭菜.XO酱拌韭菜.韭菜炒蚕蛹.韭菜虾仁汤.韭菜炒粉丝.韭菜虾仁炒.韭菜榛子仁水果沙拉.韭菜炒猪肝。
韭菜的适用范围
韭菜一般群体皆可食。虚寒体质.皮肤不光滑.严重便秘.痣疮及肠胃癌病病人宜多食。适合夜盲,干眼病的人服用,由于韭菜中常含很多的维生素A原可保持视紫质的常规作用。必须留意的是阴虚火旺但肝火充沛.肠胃孱弱但身体内有热.霜霉病.眼病者应慎食。
孕妇可以吃,可是不可以吃太多,由于韭菜有激动孑宫,加强宫缩的作用,可以融合其他食材一同服用。
孕妇慎吃,哺乳期间忌吃。韭菜是退奶的,仍在哺乳期间内的孕妇慎食。除朝天椒.蒜头.韭菜.蒜台.蒜黄等荤腥之物外,孕妇可以吃多元化的食材——新鮮鱼类、虾类.各种蔬菜,并且可以吃苹果。
小宝宝可以吃,但不应多食。小宝宝的胃肠作用生长发育还不够完善,而韭菜的粗纤维较多,不容易消化。给宝宝服用时还记得要尽可能捣碎些。
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