菠菜的食用价值和作用关键有下面三点：

第一，防止严重便秘。菠菜中含有充足的甲基纤维素，其推动肠道蠕动，消除肠胃内沉积物，促进消化，可防止严重便秘，治疗痔疮。第二，保护眼睛，菠菜中很多的胡罗卜素，在身体内可转换为维生素A，有推动视力生长发育，调整视网膜渗透性的作用。

第三，瘦身减肥。菠菜中矿物含量充足，水份含量高，且动能低，是瘦身减肥的最好蔬菜水果之一。

菠菜高可达1米，无粉。根锥体状，带鲜红色，偏少为乳白色。茎站立，空心，敏感汁多，不发枝或有极少数发枝。叶戟形至卵型，鲜绿色，细嫩汁多，稍有光泽度，全缘或有极少数牙状碎片。雄花集成化球型团伞花序，再于枝和茎的上方排成有中断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，平扁，花药没有附着物；雌花团集于叶柄；小苞片两边稍扁，顶部残余2小齿，反面通常各具1棘状附着物；花药球型，柱顶4或5，外伸。胞果卵型或近环形，直径大约2.5mm，两边扁；外果皮深褐色。

营养元素

菠菜有“养分模范生”之称，它含有胡罗卜素.维生素C.维生素K.矿物（钙元素.铁制等）.辅酶Q10等多种多样营养元素。

吃法

其可以常常用于烧汤，拌凉菜，单炒，和配荤腥合炒或垫盘。以色泽浓密，根为鲜红色，不到水，叶茎青春不老，无抽苔盛开，没有黄烂叶者为宜。

普遍作法有鸡腿金针菠菜汤.菠菜粥.生鸡蛋菠菜饼.菠菜窝蛋

适合群体

1.宜食：痣疮.大便出血.顽固性便秘.坏血症.高血压糖尿病.缺铁性贫血.糖尿病患者.夜盲病人及皮肤不光滑.皮肤过敏.松散者适合服用。

2.禁吃：身患尿路结石.胃肠阴虚内热.大便溏薄.脾胃虚弱.肾脏孱弱.慢性肾炎和结石等病症者不能多食或禁吃。

服用忌讳

（1）不适合与青瓜.豆制品同食，青瓜中会出现维生素C溶解酶，会把菠莱里的维生素C毁坏得一干二净。此外，盐酸在身体与钙融合容易产生结石或膀胱结石，假如在食材中适度提升一些钙的含量，就可以避免结石的形成。

（2）烹饪时不能太长，由于维生素C受热后非常容易空气氧化。

功效与作用

益气养血，止血方法，敛阴，润肺。治衄血，大便出血，坏血症，解渴引饮，排便涩滞。

1.润肠导便，预防痣疮

菠菜含有很多的绿色植物膳食纤维，具备加快肠道蠕动的作用，有利于大便，且能推动肝胀代谢，帮助消化。针对痣疮.慢性胰腺炎.严重便秘.内痔等病症有医治作用。

2.推动成长发育，提高抗病性能力

菠菜中常含的胡罗卜素，在人体内转化成维生素A，能维护保养正常视力和鳞状上皮细胞的身心健康，提升预防疾病的能力，推动儿童生长发育。

3.确保养分，提高身心健康

菠菜中含有充足的胡罗卜素.维生素C.钙.磷，及一定量的铁.维生素E.芸香贰.辅酶Q10等有利成份，能提供身体多种多样营养元素；其所含铁制，对贫血有不错的帮助医治作用。

4.推动身体基础代谢，防衰老

菠菜中的含氟量-生齐酚.6-羟甲基蝶陡二酮及营养元素成分，能促使身体基础代谢，提高身心健康。很多服用菠菜，可减少脑中风的风险。

5.洁肌肤，延缓衰老

菠菜植物甾醇具备推动塑造细胞的增殖作用，既延缓衰老又提高活力四射。中国民俗以菠菜捣碎取汁，每星期洁面多次，持续应用一段时间，可清理脸部毛孔，紧致皮肤及色斑，维持肌肤光亮。

6.补血补气

菠菜的蛋白量高过别的蔬菜水果，且含有非常多的叶绿素，特别是在含维生素K在叶菜中最大（多含于根处），能用以鼻子出血.肠道出血的帮助医治。菠菜补血补气之理与其说所含充足的胡罗卜素.抗坏血酸相关，二者对身心健康和补血补气都是有关键作用。

7.护血压值

高钠饮食搭配会使血压升高，与钠正好相反，钾可以促进肾脏功能排出来大量的钠，进而缓存醋酸盐升血压高的副作用。而且，科学研究也发觉，适度多吃含钾高的食物对心脑血管有维护作用。在青菜中，菠菜是含钾种植大户。许多人喜欢吃菠菜水果罐头，但在其中含有很多的钠，不利高血压病患的身心健康。在不能吃到新鲜菠菜的情形下，建议吃冷冻波菜，营养元素不容易外流而且非常容易贮藏。大伙儿可以将它与干果.牛乳等做成混合果汁食用。必须提示的是，服食华法林抗凝的病人应少吃菠菜，以防危害药力。

菠菜的作用：

菠菜叶茎绵软软嫩.味美貌鲜，含有充足维生素C.胡罗卜素.蛋白，及其铁.钙.磷等矿物。除于鲜菜服用外，还可脱干制干和冷冻。

菠菜

1.润肠导便.预防痣疮：菠菜含有很多的绿色植物膳食纤维，具备加快肠道蠕动的作用，有利于大便，且能推动肝胀代谢，帮助消化。针对痣疮.慢性胰腺炎.严重便秘.内痔等病症有医治作用；

2.推动成长发育.提高抗病性能力：菠菜中常含的胡罗卜素，在人体内转化成维生素A，能维护保养正常视力和鳞状上皮细胞的身心健康，提升预防疾病的能力，推动儿童生长发育；

3.确保养分.提高身心健康：菠菜中含有充足的胡罗卜素.维生素C.钙.磷及一定量的铁.维生素E等有利成份，能提供身体多种多样营养元素；其所含铁制，对贫血有不错的帮助医治作用；

4.推动身体基础代谢：菠菜中常含营养元素成分，能促使身体基础代谢，提高身心健康。很多服用菠菜，可减少脑中风的风险；

5.清理肌肤.延缓衰老：菠菜植物甾醇具备推动塑造细胞的增殖的作用，既延缓衰老又能提高活力四射。在我国民俗以菠菜捣碎取汁，每星期洁面多次，持续应用一段时间，可清理脸部毛孔，紧致皮肤及色斑，维持肌肤光亮。