杏鲍菇菌肉肥大，材质脆爽，尤其是菌柄机构高密度、牢固、乳白色，可所有服用，且菌柄比菌盖更脆滑、可口，被称作“香菇王”、“瑶柱菇”，具备甜杏仁香气和如生蚝的口味，合适保鲜、生产加工，深得大家的钟爱。菌肉肥大似生蚝，因此而出名杏鲍菇。日本称之为\"雪茸\"。杏鲍菇营养丰富，材质脆爽，口味极佳，口味与众不同。杏鲍菇春季末至初夏腐生兼生存于伞状花科绿色植物刺芹等的根上和周边土中。其当然遍布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方地区、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川中西部，它是大山、大草原、荒漠地区的一种质量优质的大中型肉质地伞菌。

杏鲍菇的作用与作用

提升免疫功能、抗癌、降低血脂、降胆固醇、预防心血管疾病、推动肠胃消化吸收、养颜美容。

杏鲍菇具备降低血脂、降低胆固醇、推动肠胃消化吸收、提高人体抵抗能力、避免 心脑血管病等作用，必须减肥瘦身的人、身患血压高心肌梗塞等慢性疾病的中老年人好朋友十分必须常常吃些杏鲍菇，对人体好处多多的。

祛脂降血压。

杏鲍菇能变软和维护毛细血管，有减少身体中血糖和胆固的作用。

增强免疫力。

杏鲍菇蛋白是保持免疫力功能最重要的营养元素，为组成白血球低和抗原的关键有效成分。

健胃消食。

杏鲍菇有利于胃液的代谢和食物的消化，宜在医治饮食搭配食滞症。

降血压作用。

常常服用杏鲍菇可减少人体血液中的胆固成分，且有显著的降血脂作用。

预防疾病。

对胃炎、肝炎病症、心脑血管病、糖尿病患者也有着一定的防止和医治作用。

养颜美容。

由于杏鲍菇营养丰富，常吃可以改进人体基础代谢，对养颜美容很有协助。

抗癌。

经研究发现，应用杏鲍菇具备一定的抗癌作用。

杏鲍菇的营养成分

每100克杏鲍菇带有：发热量（卡路里）31.00糖类与碳水化合物（克）8.30人体脂肪（克）0.10蛋白（克）1.30在蛋白质中带有18种碳水化合物，在其中身体必要的8种碳水化合物齐备，是一种营养健康使用价值非常高的食用菌菌种。

杏鲍菇营养丰富，含有蛋白、糖类与碳水化合物、维他命及钙、镁、铜、锌等矿物，可以增强人体免疫作用，对身体具备抗癌、降低血脂、润胃肠及其美容护肤等作用。

杏鲍菇有一般食用菌的多种营养元素，相比一般的香菇这些，杏鲍菇又有降低血脂、抗癌这类的作用，价廉物美又美味。并且发热量还极低，长期性服用没有弊端。

杏鲍菇蛋白质含量丰富多彩，能合理提升人体免疫力，提高人体对外部欠佳要素的侵蚀，避开亚健康状态，增强体质，是体弱多病群体和亚健康人群的理想化营养保健品。

杏鲍菇含有膳食纤维，常常服用，可以合理消除血清蛋白胆固、软化血管，预防心肌梗塞等心血管疾病。

杏鲍菇中丰富多彩的膳食纤维针对提高肠胃蠕动也是有非常好的推动作用，能协助严重便秘病人促进消化，排除体内毒素，从而维持肌肤光泽度、改进皮肤暗沉的情况，焕颜肌肤护理。

杏鲍菇含有铁制丰富多彩，可以合理的调整贫血、溶血性贫血和缺血性贫血等病症。

杏鲍菇美味可口，有生蚝脆爽的口味及其甜杏仁清爽的香气，有不错的健脾养胃的作用，针对食欲不佳的人而言，是不可多得的健脾开胃食品类。与此同时，针对对胃炎和消化不好也有非常好的饮食疗法作用。

杏鲍菇含糖量。

杏鲍菇植物甾醇关键便是杏鲍菇含糖量，杏鲍菇植物甾醇（杏鲍菇含糖量）的作用有：

（1）降血脂作用病小鼠血糖高有预防作用，使试验小鼠葡萄糖水承受量及耐受量曲线图获得大大提高，还能降低糖尿病患者小鼠每天喝水量。

（2）提高身体免疫功能，具备抗病毒药、抗瘤作用，且能减少人体胆固成分，降低血脂、避免 心肌梗塞。

（3）杏鲍菇含糖量做为一种独特的免疫调节剂，在激话T淋巴细胞中具备明显的寄主受体性，能刺激性抗原产生、提高人体免疫力、充分发挥抗癌作用。

怎样挑选杏鲍菇

好的杏鲍菇应该是菇体牢固，菇型有光泽的。菌盖色调深褐色，菌柄乳白色，色调一切正常。不衰老，水分含量并不大，沒有臭味。因为杏鲍菇的菌柄实用价值更高，因而应选择白白嫩嫩的。

杏鲍菇的制作技巧

杏鲍菇肉质地肥硕合适炒、烧、烩、炖、做汤及火锅店用材，亦适合西餐厅；即使做凉拌菜，口味都很好，生产加工后口味脆、韧，呈白至奶黄色，外型好。

杏鲍菇的储存方式

4-5天，杏鲍菇在15℃溫度标准下可以保鲜一周上下。假如放到2-4℃标准下，则可以储存大半个月以上。储存前留意查询菇体是不是完好无损，有创口得话非常容易造成烂掉发霉。