豆角又称为豇豆，是6.7.8月的蔬菜。属豇豆种里能产生长形豆荚的培养种，一年生盘绕木本植物。别称豆角、长角豆、带豆、裙带豆。带有多种维他命和矿物等。嫩豆荚肉质地肥大，炒食脆爽，也可烫后拌凉菜或腌泡。豆荚长而像筒状，质脆而身软，普遍有白豆角和青豆角二种。在购买豆角时，一般以豆条大小匀称、颜色艳丽、全透明有光泽度、子粒圆润的为宜，而有裂开、皮皱的、条较细无子、外皮有虫痕的豆角则不能选购。豆角营养成分有效成分非常好，是蔬菜水果中肉类食品。

豆角的营养成分：

1、豆角给予了便于消化的蛋白质食物，适当的糖类与碳水化合物及多种营养元素、营养元素等，可填补人体的广告牌营养元素。

2、豆角所含B族维生素能保持正常的的消化器官代谢和消化道运动的作用，抑止乙酰胆碱酶促反应，可帮助消化，提高胃口。

3、豆角中常含维他命C能推动抗原的生成，提升人体抗病毒药的功效。

4、豆角的不饱和脂肪酸有增进胰岛素分泌，参与糖酵解的功效，是糖尿病患者的理想化食品类。

豆角栽培技术

常见问题

豆角含丰富多彩维生素b2、C和绿色植物蛋白，能让人大脑平静。调养消化道，清除胸隔撑胀。可预防急性肠炎，腹泻发烧。有止渴健脾胃、补肾壮阳止泻、益气养阴津的作用。

隶属归类：蔬菜水果

烹调宜：烹调前要将豆油皮切除，不然既危害口味，又不容易消化吸收。

烹调忌：食用时若沒有烂熟，则会产生中毒了。

食用宜：豇豆味道柑平，有健脾和胃、补肾壮阳止带的作用，尤其合适脾胃虚弱所致使的积食、肚胀及其肾亏频繁遗精、白带增多者食用。

食用忌：忌吃不太熟的豆角。

【适合群体】：一般人均可食用。尤适合女性多分泌物者、皮肤发痒、急性肠胃炎者、癌病、急性肠炎、食欲不佳者。

【忌讳群体】：肚胀者禁吃。

存储：选择个大、肉厚、子粒小的豆角种类，摘掉筋蒂，用水清洗，土锅略蒸一下，随后用剪刀或水果刀按“之”字型剪截发展条，挂上去绳索上或摊在木工板上晒，至晾干才行。随后把晒好的干豆角拌小量食盐，装在包装袋里，放到户外自然通风。吃时，用沸水清洗，再用温开水泡浸1—2钟头，捞起来，凉干水份，与各种各样肉类食品同炒，其鲜香不降。

在购买豆角时，一般以豆条大小匀称、颜色艳丽、全透明有光泽度、子粒圆润的为宜，而有裂开、皮皱的、条较细无子、外皮有虫痕的豆角则不能选购。