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糯玉米和普通玉米有什么区别?糯玉米的功效与作用
2021-10-12• 作者:老黄牛

糯玉米,又称粘玉米或蜡质型玉米,其栽培技术简单、周期短,具有较高的经济价值、营养价值和加工价值,深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白质,4~5%的脂肪,2%的多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的胡萝卜素。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。

糯玉米和普通玉米的区别

市面上的玉米存在多个种类,其中最常见的就是甜玉米和糯玉米,那么这两种玉米有什么区别?哪个更有营养呢?
1 .外观、口感的不同
① 糯玉米:白色居多;颗粒较硬,煮熟后口感细腻软糯,有嚼劲
② 甜玉米:黄色居多;含水量高,口感清脆香甜
02 营养成分的不同
① 糯玉米
成分:淀粉含量高达70%-75%;水分比较少;富含维生素B1;矿物质等
糯玉米口感之所以糯是因为含有大量支链淀粉,相比直链淀粉,支链淀粉分子团结松散,容易被拆,所以煮的时间短,易被人体消化吸收。所以餐后血糖反应高,不适合糖尿病患者。
② 甜玉米:
成分:淀粉含量较低;含有胡萝卜素和核黄素,有助于保护视力;富含维生素C,其维C含量与土豆、苹果相当;富含叶酸,其叶酸水平是土豆的5倍,接近菠菜中的量。

糯玉米和普通玉米的区别

糯玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,糯玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。糯玉米中含有的维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。

糯玉米中还含有一种长寿因子--谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能,女性吃糯玉米可以抗衰老。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,和胡萝卜素等对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。

糯玉米和普通玉米的区别

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