苦瓜家常做法都有哪些？今天下面说下3种热门做法。
苦瓜爆鱿鱼的作法流程。
1准备好原料：鱿鱼打刀花后切割成块；苦瓜切成棱形块；
2饭锅水，水开后下入鱿鱼片；
3鱿鱼片略微打卷后立刻捞出来凉干水份；
4水再度开后下入苦瓜焯水，与此同时放进小量的盐和少量油；
5小盘子中添加木薯淀粉、胡椒粉、盐，再添加适量的水搅拌均匀；
6锅中放进少量油，下入生姜片、胡萝卜片和葱根段一起爆锅；
7再添加焯焯水的鱿鱼和苦瓜块煸炒几下；
8添加准备好的调料水淀粉，炒糖色勾薄芡，
9最终添加剩下的大葱煸炒匀称就可以。
小技巧
1.鱿鱼解决时要先刮掉鱿鱼表层黏液塑料薄膜，再在其表层上加上十字花刀；
2.鱿鱼焯水时要留意時间，鱿鱼略微打卷后就立刻捞起来，时间长了便会老；
3.苦瓜焯水时添加适量的盐和少量油能维持苦瓜的翠绿色的色调；
4.油爆时先提早勾调添加盐等调味品的水淀粉汁，炒时只先要爆香葱姜蒜和胡萝卜，再添加焯焯水的原料，最终添加碗汁勾薄芡就可以起锅。
苦瓜煎蛋的做法流程
1提前准备食物。
2用筷子将苦瓜瓤取出，比较简单，在里转两圈就可。
3横切面片状。
4放冷水加半汤匙盐泡浸10分鐘去一些苦涩味。
5苦瓜扔掉生理盐水，冷水冲一遍，挤去水份，能入两个鸡蛋，加一茶匙盐。
6用筷子搅拌均匀。
7炒锅下油烧开，倒进苦瓜鸡蛋液，摇晃锅一圈，摊匀。
8一面凝结后，翻至另一面煎熟。
小技巧
1、空着肚子不适合吃
苦瓜有一定减少身体内血糖值的功效，人们在空着肚子情况下血糖水平较低，这时吃苦瓜会使血糖值更低，造成血糖低。有一些减肥瘦身的人喜爱空着肚子喝苦瓜汁，不是对的。从营养成分视角讲，流食在消化道残余时间较短，营养成分还没充足消化吸收就被新陈代谢掉了。因此，提议减肥瘦身者先吃点固体食材再喝苦瓜汁。
2、脾胃虚弱慎食
有的人肠胃较为阴虚内热，一吃冷饮就很容易导致拉肚子，平常大便稀溏色淡，这种人不太合适吃苦瓜。就算要吃，也宜在烹调时配搭甘味的食材(如朝天椒、胡椒粉、葱、蒜)，那样可防止苦涩味深入人心，有利于滋补肺气虚。
3、生理期、养育期少吃
苦瓜苦寒，性收敛性，寒凝使血行缓减。因此，生理期的女士应少吃苦瓜，以防危害月经的畅顺。此外，苦瓜中的“苦瓜素”会使宫缩，成分尽管很少，孕妇吃时仍需适当，别吃得太多。
鸡丝炒苦瓜的作法流程
1鸡脯肉略解除冻结，切片状。
2用松肉锤敲松。
3研上少量黑胡椒。
4撒上少量盐。
5再度轻拍，协助进味。
6切条预留。
7苦瓜清洗，切除两边。
8切0.5CM厚的苦瓜圈，将籽挖去。
9大锅烧开水，将苦瓜圈放进，焯水一两分钟。捞起来投凉。（如果有标准，可以冰饮下，口味更为脆响）
10平锅烧开，倒进少量油。将腌制好的鸡丝袜高跟鞋放进，爆锅至色泽泛白。
11放进焯水的苦瓜圈。
12倒进少量生抽酱油。
13添加少量盐。
14倒进水淀粉。
15爆锅，淋入少量芝麻油。
16搅拌均匀，起锅就可以。
小技巧
1、鸡脯肉事前腌制，味道更浓厚。
2、苦瓜焯水，可以清除一部分苦涩味，焯水后捞起来，还记得投凉，或是冰饮，口味更为脆口，也可降低一部分苦涩味。
3、水淀粉的浓度值一定要把握好，稀稀的就行，少量薄糊，挂在菜全身，太粘稠了，反倒危害美观大方哦！
4、鸡脯肉事前腌制过的，因此调味料适当置放才好。
