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苦瓜家常做法都有哪些?
2022-2-14• 作者:网友

苦瓜家常做法都有哪些?今天下面说下3种热门做法。

苦瓜爆鱿鱼的作法流程。
1准备好原料:鱿鱼打刀花后切割成块;苦瓜切成棱形块;
2饭锅水,水开后下入鱿鱼片;
3鱿鱼片略微打卷后立刻捞出来凉干水份;
4水再度开后下入苦瓜焯水,与此同时放进小量的盐和少量油;
5小盘子中添加木薯淀粉、胡椒粉、盐,再添加适量的水搅拌均匀;
6锅中放进少量油,下入生姜片、胡萝卜片和葱根段一起爆锅;
7再添加焯焯水的鱿鱼和苦瓜块煸炒几下;
8添加准备好的调料水淀粉,炒糖色勾薄芡,
9最终添加剩下的大葱煸炒匀称就可以。
小技巧
1.鱿鱼解决时要先刮掉鱿鱼表层黏液塑料薄膜,再在其表层上加上十字花刀;
2.鱿鱼焯水时要留意時间,鱿鱼略微打卷后就立刻捞起来,时间长了便会老;
3.苦瓜焯水时添加适量的盐和少量油能维持苦瓜的翠绿色的色调;
4.油爆时先提早勾调添加盐等调味品的水淀粉汁,炒时只先要爆香葱姜蒜和胡萝卜,再添加焯焯水的原料,最终添加碗汁勾薄芡就可以起锅。

苦瓜
苦瓜煎蛋的做法流程
1提前准备食物。
2用筷子将苦瓜瓤取出,比较简单,在里转两圈就可。
3横切面片状。
4放冷水加半汤匙盐泡浸10分鐘去一些苦涩味。
5苦瓜扔掉生理盐水,冷水冲一遍,挤去水份,能入两个鸡蛋,加一茶匙盐。
6用筷子搅拌均匀。
7炒锅下油烧开,倒进苦瓜鸡蛋液,摇晃锅一圈,摊匀。
8一面凝结后,翻至另一面煎熟。
小技巧
1、空着肚子不适合吃
苦瓜有一定减少身体内血糖值的功效,人们在空着肚子情况下血糖水平较低,这时吃苦瓜会使血糖值更低,造成血糖低。有一些减肥瘦身的人喜爱空着肚子喝苦瓜汁,不是对的。从营养成分视角讲,流食在消化道残余时间较短,营养成分还没充足消化吸收就被新陈代谢掉了。因此,提议减肥瘦身者先吃点固体食材再喝苦瓜汁。
2、脾胃虚弱慎食
有的人肠胃较为阴虚内热,一吃冷饮就很容易导致拉肚子,平常大便稀溏色淡,这种人不太合适吃苦瓜。就算要吃,也宜在烹调时配搭甘味的食材(如朝天椒、胡椒粉、葱、蒜),那样可防止苦涩味深入人心,有利于滋补肺气虚。
3、生理期、养育期少吃
苦瓜苦寒,性收敛性,寒凝使血行缓减。因此,生理期的女士应少吃苦瓜,以防危害月经的畅顺。此外,苦瓜中的“苦瓜素”会使宫缩,成分尽管很少,孕妇吃时仍需适当,别吃得太多。


鸡丝炒苦瓜的作法流程
1鸡脯肉略解除冻结,切片状。
2用松肉锤敲松。
3研上少量黑胡椒。
4撒上少量盐。
5再度轻拍,协助进味。
6切条预留。
7苦瓜清洗,切除两边。
8切0.5CM厚的苦瓜圈,将籽挖去。
9大锅烧开水,将苦瓜圈放进,焯水一两分钟。捞起来投凉。(如果有标准,可以冰饮下,口味更为脆响)
10平锅烧开,倒进少量油。将腌制好的鸡丝袜高跟鞋放进,爆锅至色泽泛白。
11放进焯水的苦瓜圈。
12倒进少量生抽酱油。
13添加少量盐。
14倒进水淀粉。
15爆锅,淋入少量芝麻油。
16搅拌均匀,起锅就可以。
小技巧
1、鸡脯肉事前腌制,味道更浓厚。
2、苦瓜焯水,可以清除一部分苦涩味,焯水后捞起来,还记得投凉,或是冰饮,口味更为脆口,也可降低一部分苦涩味。
3、水淀粉的浓度值一定要把握好,稀稀的就行,少量薄糊,挂在菜全身,太粘稠了,反倒危害美观大方哦!
4、鸡脯肉事前腌制过的,因此调味料适当置放才好。

DC农业农产品蔬菜栏目。

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