茄子的作用：

1、可以清热去火，由于从中医养生的方向上而言，茄子味道甘、凉，针对热症伤元气所致使的口干、口干舌燥、热毒疮痈、皮肤溃疡的人，假如适度服用茄子，有不错的清热去火的作用。

2、可以利湿退肿，针对小便不畅所致使的腹水、四肢水肿的人，假如适度吃茄子有不错的通通便、退肿的作用。

3、可以輔助软化血管，由于茄子之中富含充足的水苏碱、龙葵碱等各种黄酮，这种黄酮针对血糖的调整有关键的功效，有輔助软化血管的作用。

4、茄子带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血浆中胆固水准不至于提高，对减缓身体变老具备充分的实际意义。皂，只需用手轻搓后，用清水冲净，放到荫凉自然通风晾干。

5、治疗冻疮，取冬季田里的茄子秧(连根)两三棵自来水煎，水开然后再煮20分鐘，用此小水泡洗湿疹患部，与此同时用茄子秧清洗患部，二至三次可痊愈。

6、预防直肠癌，茄子带有龙葵碱，能抑止消化道恶性肿瘤的繁殖，针对预防直肠癌有一定实际效果。除此之外，茄子也有取缔癌热的功效。

7、快速消肿具备清热解毒止血方法，快速消肿的作用。

茄子作法：

用材

茄子 2个

蒜 3瓣

朝天椒 2个

生抽酱油 2勺

老抽王 小勺

白砂糖 10克

盐 5克

耗油 1勺

玉米淀粉 1勺

1茄子切条，用生理盐水泡浸10分鐘，朝天椒切圈，葱段，蒜泥切完

2调个酱汁：二勺生抽酱油+小勺老抽王+一勺耗油茄子那样做非常下饭菜！超简单，石锅拌饭没谁了的作法步骤1

+小勺白砂糖+少量盐+一勺玉米淀粉，加小半碗水搅拌均匀

3腌好的茄子挤干水份。添加2勺玉米淀粉翻拌

茄子那样做非常下饭菜！超简单，石锅拌饭没谁了的作法步骤2

锅中下油，倒入茄子煎至掉色，底锅留底油放蒜泥葱段，辣椒炒出香气，放进茄子煸炒，倒入调节的酱汁煮到料汁粘稠，再撒上葱段就可以。

二、一个茄子，先用刮皮刀削皮，以后再切割成滚刀块，然后放盆里倒一杯水清理茄子，清洗以后倒入两大勺玉米淀粉，用手抓匀，让玉米淀粉匀称的裹在茄子上烧茄子有效的方法的作法步骤1

这个时候可以调酱汁，蒜泥，盐，十三香，鸡精，生抽酱油，老陈醋，白砂糖，两大勺冷水，一勺子玉米淀粉，味精，放到小盘子里，搅拌均匀烧茄子有效的方法的作法步骤2

锅中下油，温度烧至七成热，开走红，无需敲，炸至金黄色自身就开，炸至金黄色，焦黄内嫩捞起来烧茄子有效的方法的作法步骤3

锅留底油，倒入酱汁，放进切完的火锅配菜，红萝卜和青椒，熬料浓稠，倒入炸好的茄子，快速煸炒起锅，自己便是餐厅厨房新手一名，这一步骤零不成功哦

怎样挑选茄子

茄子以果形匀称周正，老嫩适当，无裂开、烂掉、锈皮、色斑。薄皮、子少、肉厚、鲜嫩的为上品。

嫩茄子颜色发乌暗，薄皮猪肉松，净重少，子嫩味甜，子肉不容易分离出来，花托下边有一片绿乳白色的皮。

老茄子颜色明亮发光洁，皮薄而紧，肉坚子实，肉子非常容易分离出来，子黄硬，净重大，有的带苦涩味。

茄子的贮存方式

茄子的外皮遮盖着一层果蜡，它不仅仅使茄子传出光泽度，并且具备维护茄子的功效，一旦果蜡层被冲洗掉或受机械设备危害，就非常容易受微生物菌种损害而易腐烂。因而，要储存的茄子肯定不可以自来水清洗，还需要防淋雨，防磕磕碰碰，防遇热，共存放到荫凉自然通风。

茄子的服用忌讳

脾胃虚弱、哮喘病者不应多食。

茄子立秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者不适合多食。

手术治疗前吃茄子，麻醉药很有可能没法被常规地溶解，会推迟患者清醒時间，危害患者恢复速率。

茄子不适合与巨蟹同食。蟹黄寒性，茄子甘寒滑利，二者同食，胃肠会难受，比较严重将会造成拉肚子。