黄瓜，别名胡瓜、王瓜，英语名叫：cucumber。黄瓜为葫芦科哈密瓜属一年生木本植物，原产地于印度的喜马拉雅山脉南边的山脚下热带丛林带地域。最开始的黄瓜为野生动植物，果子带黑刺，味剧苦不适合食用。野生植物黄瓜通过长时间的栽种、训化，苦涩味慢慢变轻了、消退，逐渐为人正直食用。自此，黄瓜便散播到世界各国，在不一样的生态环境保护中根据自然选择学说、人工选择，产生许多变异或生态化。再通过全国各地持续更新换代和改进，发展趋势变成如今的多种多样种植品种。听说黄瓜是张骞起兵西域时获得的改良品种，育种在中国，故逐渐时称之为胡瓜。至隋大业四年，为忌讳而名黄瓜，还以其成熟时沁色大多数呈黄橘色而而出名。有一些北方人对“黄”、“王”二字的音标发音无法分辨，故又称“王瓜”。黄瓜也有称刺瓜等。

　黄瓜性喜高溫、潮湿和光照充足的自然环境，栽种和栽培方法多种多样，除春夏秋露地外，也有温室大棚、阳畦、塑胶薄膜大棚等栽种方法。种类也较多，农家品种有北京小刺瓜、大刺瓜、截顶瓜、鞭瓜、黄瓜青等。除此之外，也有用别的方法培养出来的常青密刺、唐山秋瓜、汶上黄瓜、宁阳大刺瓜等。在国内较为着名的是北京刺瓜。它成熟、耐高温、高品质、丰收、多凌多刺、外观设计美观大方、薄皮、肉厚、瓤小、质脆、味道芳香，在全国各地各大都市均有栽种。

黄瓜的作用与功效

1、抗瘤

黄瓜中含有的胡芦素C具备提升人体免疫作用的功效，做到抗瘤目地。除此之外，该化学物质还可医治慢性肝病和延误性肝炎，对肝癌病人有增加生存率功效。

2、延缓衰老

黄瓜中含有丰富多彩的维生素E，可具有益寿延年，延缓衰老的功效;黄瓜中的黄瓜酶，有较强的生物活性，能高效地推动人体的基础代谢。用黄瓜捣汁涂擦肌肤，有护肤，伸展皱褶作用。

3、防酒精依赖

黄瓜中常含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝部患者，尤其是对脂肪性肝炎肝硬化腹水病人有一定輔助治疗的方法，可预防酒精依赖。

4、降血脂

黄瓜中常含的葡萄糖水甙、葡萄糖等不参加通常的糖酵解，故糖尿病患者以黄瓜代高纤维食物解饿，血糖值不但不容易上升，乃至会减少。

5、减肥瘦身强身健体

黄瓜中常含的丙醇二酸，能抑制糖原物质变化为人体脂肪。除此之外，黄瓜中的纤维对推动人体肠道内腐坏化学物质的清除和降胆固醇有一定功效，能增强体质。

6、补脑安神助眠

含有维生素b21，对改进人脑和中枢神经系统作用有益，能安神助眠定志，輔助治疗失眠症。

黄瓜的十大禁忌

黄瓜的作用与功效尽管许多，可是黄瓜的忌讳也许多。

1、体阴虚内热者少食黄瓜

黄瓜性凉，脾胃虚弱、病久气血虚者宜少食，不然可致腹疼吐泻。

2、呼吸道宿疾者少食黄瓜

有呼吸道慢性疾病者，尤其是老人宜少食，要不然易动寒痰，以至肺寒咳嗽。

3、黄瓜不适合加碱或高烧烹煮

黄瓜最好是的方式 便是直接生吃，高溫会毁坏它的营养元素。

4、不适合弃汁制馅食用

5、不适合与维他命C成分高的蔬菜水果同食

因黄瓜中含有一种维他命C溶解酶，有可能毁坏番茄、朝天椒、花菜、莴笋、苦瓜等青菜中的维他命C，减少其营养成分。

6、黄瓜最好是不与花生仁配搭食用

由于黄瓜性偏寒，常见来生吃，而花生仁多植物油脂，二者相逢，会提高其滑利之性，非常容易造成拉肚子。针对胃肠作用不佳者，即使同吃也不必多食。

7、少食腌黄瓜

腌黄瓜味咸，且含有亚硝酸，有肝病、心脑血管病、胃肠疾病及其血压高的人，不适合食用。

8、切黄瓜无需“切头去尾”

黄瓜尾端含有较多的苦味素，食用时切不可把黄瓜把儿所有丢弃，这是由于苦味素针对消化系统发炎具备与众不同的作用，可刺激性消化酶的代谢，造成很多胃蛋白酶，让人食欲大好。苦味素不但健胃消食，提升胃肠驱动力，帮助消化，清肝利胆，还可预防流行性感冒。此外，临床实验确认，这类化学物质具备显著的抗瘤功效。

9、不适合用黄瓜片立即敷面

由于刚割下来的黄瓜片表面会形成一种露珠状粘稠物，可致皮肤绷紧，使皮肤更加干皱。恰当的作法是用黄瓜汁敷：临睡前取鲜黄瓜汁添加牛乳、纯蜂蜜调均匀，敷面20min上下后清洗就可以。

10、不适合生吃不干净的黄瓜

黄瓜在生长发育、采收、运送、售卖全过程中，易受大肠埃希菌、伤寒杆菌、绦虫卵等病原菌环境污染，故直接生吃或拌凉菜前尽量清静用热水烫过。

黄瓜如何选择？

1、看颜色。在选择黄瓜的情况下，绝大多数人全是最先看黄瓜的颜色，通常全部的人都是会觉得，只需黄瓜的颜色越绿越亮便是越好的，实际上并不是这样的，黄瓜的颜色并并不是鲜绿色的，反而是深绿色，假如大伙儿再见到那类鲜绿色的黄瓜，觉得是尤其新鮮得话，有可能你就是购买到那类生长激素黄瓜了，或是是崔熟的，因此在选购黄瓜的情况下，不必只看它的颜色鲜艳，就感觉它是新鮮的，如果为了更好地图漂亮。

2、看黄瓜表层的刺。刺多的黄瓜，提议各位不必去买，最好是挑选一些刺较为少的，或是是看起来较为均衡的，沒有那么多聚集的刺，假如你选择那类刺十分多的或是较为尖的黄瓜，吃的过程中就非常容易伤到嘴唇，尤其在做一些拌凉菜黄瓜的情况下，或是是在拍黄瓜的情况下，一不小心就被割伤了牙科，因此尽可能或是选择一些没刺的，是较为软一些的，那样的黄瓜才算是较好的。黄瓜如何选择新鮮的？教你这三个小窍门，以防再吃大亏。

3、拿手触碰捏一下。在选购黄瓜的过程中一定要拿手去摸一下，由于有一些黄瓜储放的时间段非常长，它的表皮是较为老，并且里边的水份也是非常少，假如你拿手掐得话，发觉黄瓜沒有那麼脆而尤其的软，那样的黄瓜一定不必买，一般全是放了好长时间尤其不新鮮的黄瓜，因此做起來的口味也不会尤其的美味，较为细嫩的黄瓜，它的表皮是非常硬一些，并且太脆，水份也是十分的多，脆响又有口味。