荸荠是莎草科、荸荠属绿色植物。爬行地下茎高挑。秆大部分，散生，挺直，长细，圆柱型，高40-100Cm，直徑2-3mm，浅绿色，光洁，没毛，有横隔膜，干后秆的表面目前节，兼具很多纵花纹。叶缺损，仅在秆的尖部有2-3个叶柄；鞘淡粽色，光洁，没毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶部急尖，长7-15CM。小穗圆柱型，长2-4CM，直径大约3mm，惨白微翠绿色。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2mm，宽1.2毫米，光滑，顶部不缢缩，淡黄色，表面体细胞呈四至六角形；花柱基扁，细长三角形，不以海棉质，尖部是否显著的环，环的色泽与小坚果同样，只颜色偏淡。花果期5-10月。

荸荠是中国的独特蔬菜水果之一，通常以地底彭大球茎供服用，可以生吃、熟菜或烧菜，尤适合制做水果罐头，称之为“清水地梨"，是饭馆的关键调料之一；并可获取木薯淀粉，与藕及菱粉称之为木薯淀粉三魁，性寒滑，味辛凉，能养血安中。与此同时地面上部的筒状叶状茎具备解渴、清热等作用。

形状特点

爬行地下茎高挑。秆大部分，散生，挺直，长细，圆柱型，高40-100Cm，直徑2-3mm，浅绿色，光洁，没毛，有横隔膜，干后秆的表面目前节，兼具很多纵花纹。叶缺损，仅在秆的尖部有2-3个叶柄；鞘淡粽色，光洁，没毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶部急尖，长7-15CM。

小穗圆柱型，长2-4CM，直径大约3mm，惨白微翠绿色，尖部的一片鳞片空心妙僧，抱小穗基部一周，有时候也有短鞘，其他鳞片都有花，松散地复瓦状排序，宽长环形，顶部环形，长5-6mm，宽约4毫米，边沿为宽湿膜质，顶部边为狭干膜质，中脉并不大显著；下位刚毛7-8条，比小坚果长一倍半；有倒钩刺；柱顶2。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2mm，宽1.2毫米，光滑，顶部不缢缩，淡黄色，表面体细胞呈四至六角形；花柱基扁，细长三角形，不以海棉质，尖部是否显著的环，环的色泽与小坚果同样，只颜色偏淡。花果期5-10月。

荸荠的作用与功效

1、化痰止咳。

荸荠性甘、寒，能清肺润肺，又含有粘液质，有熟津清肺润肺功效，所以能清止咳化痰热，医治肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

2、利肠润肠和有利排尿排淋功效。

荸荠带有粗蛋白、木薯淀粉，能促使大胃肠蠕动，临床医学上常见于医治热邪造成的积食痞闷和排便燥结等;荸荠水煎液能有利排尿排淋，是泌尿系统感染病人的食补上品。

3、防止呼吸系统疾病。

在呼吸道传染病较多的时节，吃鲜荸荠有益于预防流行性感冒、流脑、荨麻疹、百日咳及急性咽炎。

4、对多功能性子宫异常出血有显著成绩。

多功能性子宫异常出血常主要表现为经期不正常和异常的子宫异常出血。现代科学一般把功血分成排卵日型功血和不排卵型功血两类。排卵日型功血多见于育龄期女性，不排卵型功血常见于青春发育期或更年期妇女。实践经验证明，针对宫血病人选用荸荠和茼蒿开展药膳食疗，对女士多功能性子宫异常出血有显著成绩。

5、别的功效。荸荠医治舌赤少津、喉干喉疼、醉酒昏睡不醒等症。血压高、严重便秘及痔疮便血等病人，宜服用鲜荸荠。将荸荠捣碎外用，能冶疗女性乳头裂。若做成荸荠粉，口服清咽止咳化痰，对喉咙、声带息肉健康保健大有益处。荸荠与海蜇皮煮服可以医治甲状腺肿。

1直接生吃

荸荠别名地梨、水栗、乌芋、菩荠等，属订单叶莎草科，为一年生植物宿根性木本植物，可以当做蔬菜水果服用，还可以做为新鲜水果来吃，鲜吃有不错的清热利湿作用，但要留意以下几个方面：

1、荸荠分二种，红荸荠和水荸荠。红荸荠外观扁，肉质地较为不光滑，合适熟吃；水荸荠外观圆，肉质地特别鲜嫩、十分脆，味儿甜，水份多，合适直接生吃。

2、生吃荸荠一定要把芽点和表皮完全清除，不然易造成姜片虫卵进到肠胃生存。

3、荸荠寒性，女人月经期、脾胃虚弱及其拉肚子者应当慎食。

2水果沙拉

原材料：荸荠300克，哈密瓜100克，iPhone大半个，青芒1个，橘子1个，红心火龙果大半个，色拉酱，酸牛奶，青豌豆适当。

作法

1、荸荠外皮洗干净，随后削皮切成小块，一个小荸荠切成4块尺寸就正好，随后再把其他的新鲜水果解决一下，哈密瓜削皮刮机刮囊切成小块。

2、iPhone削皮切成小块，红心火龙果对半割开以后用刀划为小三角，随后再进入小碗里边，青芒对半割开，随后用一个较薄一点的玻璃茶杯把青芒肉刮出去，一样也是切成小块，橘子先用刀子在正中间划一圈，用勺子把皮剥整洁，也是切成小块。

3、全部的新鲜水果所有放进碗里边，下面把青豌豆倒进来，青豆是家中过年时买的零食还没吃了，立即放几包进去，可以给水果沙拉产生不一样的味道感受，倒进酸牛奶和色拉酱拌拌匀称，美味可口的水果沙拉就搞好了。

3冰糖雪梨水白木耳荸荠汤

原材料：新鲜银耳1/4朵、荸荠6个、梨子1个、枸杞子20粒、老冰糖少量。

作法：

1、新鲜银耳先用清水清洗洗净后，再泡浸2个小时上下，随后将泡浸好的白木耳拿手掰成小块。

2、荸荠清理整洁表面的泥土后，用削皮刀削去表面的蓝紫色皮。

3、出锅倒进1、5升上下的清水，先大火烧水，等候水烧开以后添加准备充分好的白木耳，走红煮起锅后改文火，盖紧外盖渐渐地炖。

4、梨子清理整洁后削皮、红枣去核再切滚刀块。

5、等候白木耳炖至六完善情况时，添加梨子、荸荠、老冰糖一起炖，炖的全过程选用汤勺勤搅拌，避免白木耳糊底。

6、炖至白木耳变粘稠状，梨子和荸荠烂熟时关火，再加上枸杞子就可以起锅服用。

4甜椒木耳炒荸荠

原材料：辣椒、甜椒、荸荠、黑木耳、红萝卜、姜、盐、生抽酱油、蔬菜水果调味粉

作法：

1、辣椒、甜椒切成片，荸荠清洗削皮切成片，木耳泡发去蒂，预留。

2、锅中滚油，放进生姜片炒成香气。

3、倒进胡萝卜片煸炒，随后放进黑木耳和甜椒煸炒匀称。

4、放进荸荠，淋入一点点清水，煸炒一会儿。

5、添加盐、少量生抽酱油调料，荸荠断生后熄火，放进蔬菜水果调味粉煸炒匀称就可以起锅了。

5荸荠糕

原材料：荸荠粉100克、荸荠250克、老冰糖160克、桂花树糖桨适当

作法：

1、荸荠清洗削皮切成小块。

2、在荸荠粉里添加一半清水（350克），搅拌均匀至无颗粒物情况预留。

3、取此外一半清水添加老冰糖，加温拌和至彻底溶化。

4、把切完片的荸荠片倒进冰糖水中加温一小会。

5、迅速将烧开的荸荠红豆糖水倒进拌和好的荸荠粉浆里，迅速拌和成半世浆，呈透明色粘稠为最好。

6、倒进模貝内，抹平表面，下锅中蒸30min上下，蒸熟后待彻底凉却再切片。

7、服用时淋上少量桂花树糖桨口味更好。

6荸荠如何吃最好是

直接生吃和熟吃都各有各的好。

1、直接生吃荸荠口味清新，营养成分高，味儿香甜，但很有可能有寄生虫病的风险性，再加上其寒性，直接生吃寒性材质更重，针对儿童及其胃肠消化吸收作用较弱的人而言，吃后易发生拉肚子等不舒服病症。

2、熟吃会损失掉一部分营养元素，但煮开后其特性更柔和，对身体胃肠消化吸收更友善，便于消化吸收和消化。