生活中人们应该都吃过炒豆芽，认识豆芽，但其实豆芽分黄豆芽和绿豆芽听着看着像同一类，但他们的功效作用切大不相同。

黄豆芽具备净心祛火、清热解毒消滞的作用，还有着一定的补血补气、避免牙龈肿痛出血，防止眼睛干躁、视力下降等功效，还可防治维生素B2注意力不集中症状。

黄豆芽能变软和维护毛细血管，有减少身体中血糖和胆固醇的功效，在其中所包含的维生素E可保养皮肤、毛细管，避免心肌梗塞、血压高的产生。

除此之外，黄豆芽还可提高记忆力，减缓脑作用的衰落。黄豆芽带有的B族维生素，还可推动消化酶的代谢，从而保持、推动肠道蠕动，有益于大便，对减轻怀孕性血压高和产妇便秘有一定实际效果。

黄豆芽具备清热解毒清目、补血补气、避免牙龈肿痛出血、心动脉硬化及低胆固醇等作用。

多吃些黄豆芽可以合理地防治维生素B注意力不集中症状。

豆芽中常含的维生素E能保养皮肤和毛细管，避免小心肌梗塞，防治老年高血压。

黄豆芽带有充足的维生素C，因而是美容护肤饮食疗法的最好的选择。并且常常吃黄豆芽，还能够润养人们的体毛，使我们有着身心健康乌黑亮丽的秀发。并且吃黄豆芽，对脸部黄褐斑也是有很好的消除功效。

吃黄豆芽对青少年儿童成长发育、防止缺铁性贫血等有很大的益处。常吃黄豆芽有补脑、缓解疲劳、防癌功效。

黄豆发芽的以后，大豆自身会致使人涨气的某类成分早已被当然溶掉了，因而有一些营养元素更为便于身体的消化吸收。特别是在非常值得表明的是，黄豆芽中所包含的一种氟苯磷酸酶，可以合理的抑止癫痫病的发病。

黄豆芽的作用与功效

清热解毒除火：味道微苦，能净心祛火，清热解毒除烦，可以清除血夜中的湿毒。适合于易上火的人群服用。

补血补气养血：黄豆芽具备补血补气、避免牙龈肿痛出血、心动脉硬化及低胆固醇等作用。

清目：可预防治疗眼睛干躁、视力下降、结膜下出血，球后视神经炎、眼睛松驰、眼瞳扩张、眼睛近视等眼睛疾病。黄豆芽可以合理地防治维生素B2注意力不集中症状。

祛脂降血压：能变软和维护毛细血管，有减少身体中血糖和胆固醇的功效。黄豆芽中常含的维生素E能保养皮肤和毛细管，避免心肌梗塞，防治老年高血压。

养颜护肤：能提高肌肤的抗损害工作能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养成分体毛，使秀发维持黝黑明亮，对脸部黄褐斑有不错的消除实际效果。

补脑：黄豆芽含丰富多彩的磷，是生成大豆卵磷脂和脑磷脂的主要成份，可提高记忆力，减缓脑作用衰落，抑止血细胞凝结，避免脑血栓形成。常吃黄豆芽有补脑、缓解疲劳功效。

抑癌抗瘤：预防癌症，减少病变的发病率。

润肠：B族维生素可推动胃液代谢，保持和推动肠道蠕动，有益于大便。孕妈妈多食对减轻怀孕性血压高和产妇便秘有一定实际效果。

黄豆芽的选择方式

非常简单的就用“一看二闻”的方法，看黄豆芽的色泽是不是特别是在的洁白软嫩，再闻一闻是否有不太好闻的味道粘附。尤其洁白软嫩和有不太好闻味道的黄豆芽，保险起见，不必选购。

顶芽大，根须长而当然，茎体干瘦;根处呈乳白色或浅褐色、头顶部显浅黄色，颜色艳丽。芽身伸直，长度适合，芽脚不软，组织架构脆爽，无烂根、烂尖状况者为宜。

假如茎和须根处假如呈暗茶褐色，而且较为软榻，那麼表明豆芽发制前的大豆不新鮮。这类黄豆芽也不能选购。

存储概述

1、常温下储存：可以把黄豆芽放到水里泡浸。把沒有吃了的黄豆芽清理整洁以后，将他们泡在水里边，随后把他们放进自然通风、荫凉的地区，但是这类储存方法非常容易外流黄豆芽的营养元素，也不适宜久放。

2、电冰箱储存：把豆芽的须根剪掉以后清理整洁，沥干水份以后把它放进薄膜袋中，尽可能排出来商业保险袋里的气体，随后打个结,以后再套一个薄膜袋，再打个结，那样可以可以最大限度地把气体排出去，最终把他们放进冷藏。

3、黄豆芽如果是放到水里储存，時间不宜超出一天，不然会使当中的营养元素外流掉。假如把黄豆芽放到电冰箱的冰箱冷藏中，溫度在4-6℃，较多可以储放二天。尽管电冰箱的超低温可以增加豆芽储存的時间，但因黄豆芽的水份比较多，尤其柔嫩，又非常容易腐坏霉变，因而不适合久藏，需尽早服用。

适用范围

一般群体均可食。尤适合癌病、矽肺、肥胖症、严重便秘者。

忌讳群体

拉肚子、脾胃虚弱者慎食。