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椰菜 - yē cài
椰菜,始于地中海沿岸地区,先在我国全国各地都是有栽种。它含有维生素C、维生素B1、叶酸片和钾,还含有维生素U,对胃炎拥有非常好的医治作用。食之可补脊髓、润五脏六腑、益心血、壮骨筋、利内脏器官。
1.除菌消肿
新鮮的椰菜有除菌、消肿的作用。咽喉疼痛、创伤红肿、胃疼、牙疼时,可以将椰菜打汁后饮尽或擦抹患部。
2.促进消化
椰菜中带有少许的多功能性低聚木糖棉子糖,试验证实,棉子糖不以身体肠胃消化吸收,可直通肠子为双岐杆菌溶解运用,进而具有繁殖双岐杆菌,促进消化,抑止内毒素造成的作用,从而可以具有降低癌病的造成。
3.增强免疫
椰菜中带有比较丰富的维生素C,因而,可以提高免疫力和免疫能力,常吃椰菜可以增强抵抗力。
4.孕妇保健
椰菜含有叶酸片,而叶酸片对巨幼体细胞缺铁性贫血和畸形胎儿有有效的防止作用,因而,孕期女性及成长发育阶段的少年儿童、青少年儿童应当多吃。
5.抗癌防癌
椰菜中包含充足的吲哚类物质。试验证实,“吲哚”具备防癌作用,可以防止人们患上大肠癌。椰菜中包含充足的萝卜硫素。这类成分能刺激性组织细胞造成对人体有利的酶,从而产生一层抵抗外界致癌物质腐蚀的防护膜。萝卜硫素是目前为止所看到的蔬菜水果中最強的防癌成份。
6.减缓衰老
椰菜中包含充足的维生素C、维生素E、β-胡罗卜素等,总的维生素含量比西红柿空出3倍,因而,具备较强的抗氧化性作用及延缓衰老的作用。
营养成分
椰菜又叫甘蓝,别名椰菜、包菜、洋白菜,圆白菜,刚白菜,莲白菜。
最先有延缓衰老的作用,包菜中包含大量的的维生素C、维生素E及其β胡罗卜素等各种原素。包菜总的维生素含量要比番茄高于三倍,因而服用包菜具备特别强的抗氧化性作用及其延缓衰老作用。
第二,包菜可以消肿除菌。服用新鮮的包菜也有消肿除菌的作用,对外开放伤肿疼、咽喉疼痛、牙齿痛、胃痛病人具备很好的治疗效果,可以将包菜打汁之后饮下,或是擦抹患部,作用十分的显著。
包菜的营养成分十分高,带有充足的异硫氰酸丙酯衍化体,可以很好地杀掉人体内造成败血症出现异常的体细胞,因而常吃包菜针对身心健康有十分多的益处。
此外包菜也有防癌的作用,包菜中包含大量的的萝卜硫素,这类营养元素可以合理的刺激性组织细胞,造成对人体有利的酶,进而产生一层抵抗外界致癌物的防护膜。萝卜硫素是目前为止生物学家所看到的蔬菜水果中最強的防癌绿原酸。
作用作用
椰菜的水份含量高(约90%),而发热量低,含有维生素C、维生素B1、叶酸片和钾,烹调后的椰菜也带有充足的维生素C、钾和叶酸片。
1、椰菜的营养成分与白菜相差无异,在其中维生素C的含量还需要高于一倍上下。除此之外,椰菜含有叶酸片,这也是洋白菜类蔬菜水果的一个优势,因此,孕期的女性及缺铁性贫血病人理应多吃些椰菜。椰菜也是至关重要的美容品。
2、椰菜能增强人体免疫力,预防流感,确保癌病病患的生活品质。在抗癌蔬菜中,椰菜排在第五位。
3、新鮮的椰菜中带有绿色植物除菌素,有抑菌消肿的作用,对咽喉疼痛、创伤红肿、蚊叮虫咬、胃疼、牙疼有一定的作用。
4、椰菜中带有某类溃烂痊愈因素,对溃烂拥有非常好的医治作用,能加快创口痊愈,是胃炎病人的合理食品类。多吃椰菜,还可提高胃口,促消化,防止严重便秘。
5、椰菜和别的芥属蔬菜水果都带有小量致甲状腺肿大的成分,可以影响甲状腺囊肿对碘的运用,当人体产生偿还应,就使甲状腺囊肿增加,产生甲状腺肿大。椰菜的致甲状腺肿大作用可以用很多的饮食碘来清除,如用海晶盐、淡水鱼、藻类和海鲜产品来填补碘。
营养成分:
椰菜营养丰富,含有维生素C、β胡罗卜素、甲基纤维素、各种各样矿物及其钙、钾等,一棵适中尺寸的椰菜可以给予220%每日所需维生素C及其15%每日所需维生素A(以β胡罗卜素方式)
椰菜也很多的进到中国人的饭桌,变成令人日常生活的家常小炒。
功效与作用:
1、中医学觉得常常服用椰菜能性柑平,无毒性,有补肾填精,利骨关节,壮骨筋,利五脏,调六腑,清热解毒止疼等作用。
2、椰菜新鮮液汁能医治胃和十二指肠溃疡,有止疼及推动痊愈作用。
3、常常吃椰菜对皮肤美容也是有一定的作用,能避免肌肤色素沉淀,降低年轻人黄褐斑,减缓老人斑的发生。
4、世界卫生组织强烈推荐的最好食材中,蔬菜水果首先推荐为白薯(芋头),芋头含丰富多彩维生素,也是防癌能人,次之是茭白、椰菜(椰菜)、花椰菜、莴笋、四季豆、红萝卜等,椰菜排行第三。
防癌作用:
椰菜中含有的甲基纤维素可以改进血糖值的操纵,可溶甲基纤维素很有可能使胃肠动力减缓,缓解结肠对葡萄糖粉的消化吸收,因此对糖尿病患者有利。
椰菜特色美食
椰菜素卷
【食谱调料】:
椰菜叶十片,平菇两朵花,草菇、银芽、红萝卜各二十五克,黑木耳三克,五香豆腐干一件,葱一根,姜十克,糖一茶匙,酒一茶匙,耗油一汤匙,粟粉一平汤匙,水三汤勺
【制作过程】:
1、把椰菜叶清洗放碟上,给油及水各一汤匙,盐1/8汤匙,盖紧保鲜冰袋,留一接口处疏气,高火煮2分钟,取下预留;
2、平菇、黑木耳浸软清洗切条,草菇、豆干和红萝卜均清洗切条,葱清洗切条,姜削皮敲碎;
3、把糖、耗油、酒、粟粉和两汤勺水调成芡汁,预留;
4、把所有切条的原材料、姜碎和芡汁翻拌,盖紧保鲜冰袋,留一接口处疏气,高火煮一分钟;
4、把包馅分为十等份,一片椰菜叶包上一份包馅,排在碟上;
5、加一汤匙水,盖紧保鲜冰袋,留一接口处疏气,高火煮2分钟,就可以服用。
【本菜营养成分】:
1、菌类:菌类的子实身体内带有充足的营养元素,在其中蛋白的含量大多数在30%以上,比一般蔬菜水果、新鲜水果的含量要高。
菌类中的维生素不但品种多,含量也高。
科研的结果显示,菌类中包含充足的维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素、维生素A、维生素C和维生素D。平菇中维生素D的含量比黄豆高20倍,是紫菜的8倍。
菌类的不一样位置,营养元素的含量不一样。
一般地说,菌盖比菌柄营养成分更丰富。最适合服用的是新鮮的较嫩幼的菌类子囊孢子。
2、红萝卜:胡萝卜营养丰富多彩,有医治夜盲、维护呼吸系统和推动孩童生长发育等作用。除此之外还含较多的钙、磷、铁等矿物。
红萝卜含有维生素,并有轻度而不断出汗的作用,可刺激性肌肤的基础代谢,提高血液循环系统,进而使肌肤鲜嫩光洁,皮肤颜色白里透红,对美容护肤健肤有独特的作用。
与此同时,红萝卜也适合于皮肤干、不光滑,或患毛发苔藓、粉刺黑头、角化型湿疹者服用。
选择方式
看触感:高品质椰菜拿入门后觉得较为沉,表明椰菜的水份有点足,结构紧凑,吃下去的口味会更好,而伪劣的椰菜拿入门觉得较为轻,吃起來得话会觉得汁不够,口味较弱。
看表面:高品质椰菜看起来艳丽而有光泽度,而伪劣椰菜看起来色调较为黯淡,而且没有光泽度。
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