第1个方式，最先我们将白菜取下来，将它的老根切除，切掉老根以后，我们先用厨房吸油纸将其擦得整洁一点。为什么要把根擦下去呢？由于白菜在烂掉的过程中一般是以根部逐渐的，因此一定要将它的根部切除。切掉根部以后再筹备一个小碗，碗里放上少量的食盐，白砂糖和纯粮酒，将他们充足搅拌均匀，一直拌和到食盐和白砂糖彻底溶化。
白砂糖和食盐彻底溶化以后我们拿手蘸取少许的液态，将其抹在白菜的根部创口处，随后将白菜用保鲜膜遮起来，要多裹上几层，让它处于一个密闭的情况，随后放进阴凉自然通风就可以了。那样的白菜可以储存3~4个月都不容易坏。
第2个方式。我们刚买来的白菜不必清理，将其摆在家中阴凉自然通风的位置先晾着上2~3天。2~3天以后你也就会发觉白菜表面的水份已经被晾晒了许多，表面的青菜叶已经蔫了，这就是我们要到达的目地。在晾白菜的过程中一定要记牢，一定不可立即曝晒，直到白菜晾干好啦以后我们先用保鲜膜将其包囊下去，让它和外部的气体阻隔。白菜裹上保鲜膜以后我们将其放进纸箱子里，那样就可以具有遮光的作用了，随后再把纸箱子密封性下去放进阴凉的地区，那样也可以放两三个月不容易坏。
总结一下而言，第1个方式便是先将白菜的根部切除，随后调一个白砂糖，纯粮酒和食盐的水溶液，将这种水溶液抹在白菜根部的刀口处，随后裹上保鲜膜放到阴凉处储存就可以。第二个办法便是先将白菜表面的青菜叶晾得干一点，随后再好裹上几层保鲜膜放进阴凉遮光处储存就可以。
方式3：采用最历史悠久的方法储存—窖存。最开始以前并没有冻库的情况下，商人会挖一个大地下室储存白菜。如今假如在农村住得话，可以在院子里的墙半荫挖一个1米深的深坑做地下室，当室外温度降至零度以下时，把大白菜放进到地下室里边储存。这也是老一辈子留下的聪慧，那样白菜放进来年也是青翠的，不烂心，干不了叶。在这儿要提示大伙儿，埋大白菜以前，要先把白菜的烂叶和枯黄都除掉，根部向南晒几日。依据天气状况和阳光照射時间来决策晒多长时间，那样白菜埋起来以后，可以储存得更久。
方式4：买回来的大白菜把烂叶和枯黄除掉，里边的好白菜叶千万别除掉，由于在储存时，表面这种叶片可以协助白菜锁定水份。除掉干叶枯黄以后，把大白菜根部向南放到太阳下边晒3-4天，正中间把大白菜旋转几回，那样白菜在储存时不可能发生病虫害。取一个大一点的纸箱子，在包装纸箱上挖好多个孔径3公分以内的洞，随后把晒好的白菜装进去，把纸箱子放到阴凉自然通风储存。这一办法比较合适在大城市定居，没有办法挖地窖的人，也是特别好用！
方式5：像以上方式一样在，买回家了大大白菜别着急储存，先把大白菜晒一下。家中住乡村得话，可以把白菜竖着堆放在南墙脚下边，用玉米秸杆围住。家中住房子得话，就把大白菜放到生活阳台外，要竖着堆放，隔一段时间把大白菜倒一次，让白菜透透气。把干叶和表面拔下的叶片，盖在白菜上，温控在0-2度，这一环境温度最适合储存大白菜，如果有前提得话，可以把大白菜独立堆放在一个离卧房远一点的卧室里。