苦瓜的作用与作用
作用
降低血糖作用。
一切正常的和患四氧嘧啶性糖尿病患者的新西兰兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖值显著降低。皮内注射脑下垂体前叶中药浸膏造成血糖高的大白鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取液亦有降低血糖的作用。给新西兰兔内服苦瓜甙可降低血糖，作用方法与甲苯磺丁脲类似而较强，对切除胰腺的猫降低血糖作用并没有彻底消退，所以降血脂包含对胰腺的及非胰脏的二种作用。亦有觉得苦瓜浆汁及果子的干中药浸膏对常规的及糖尿病患者的兔的降血脂作用并不的确。糖尿病患者内服苦瓜的乙醇提取液并没有降低血糖。
推动饮食搭配、消肿降烧。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能提高胃口，健脾开胃；含有的黄酮类化合物奎宁，有有利排尿活血化瘀、消肿降烧、净心明目地作用；
抗癌防癌。
苦瓜蛋白成份及很多维生素C能增强人体的免疫功能，使细胞免疫具备消灭肿瘤细胞的作用；苦瓜汁含有某类蛋清成份，能加强巨噬工作能力，临床医学上对淋巴肉瘤和癌症合理；从苦瓜籽中分离出来的蛋白酶缓聚剂，可以控制肿瘤细胞所产生出去的胰蛋白酶，阻拦肿瘤生长发育；
排毒减肥。
苦瓜中苦瓜素被称作“脂肪杀手”，能使摄入人体脂肪和含糖量降低，具备非常好的减肥瘦身瘦身的作用。苦瓜全草皆可当药，一根苦瓜里含有0．4％贵如金子的减肥瘦身动画特效成份---较高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋清活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类甘精胰岛素活性物质（即活性多肽－P）及多种多样碳水化合物。给追求美丽女性，可以加快身体排毒，引来很多女士“以苦为乐”，乐此不疲。

营养健康。
苦瓜的营养健康特性是：最先它含有较多的维生素C、维生素B1及其黄酮;次之，是含有的半乳糖醛酸和阿拉伯胶也较多。苦瓜中的苦涩味来自黄酮中的奎宁。这种营养元素具备推动胃口、有利排尿、活血化瘀和醒脑提神等作用。
饮食疗法作用
苦瓜气味苦、无毒性、寒性，深入人心、肝、脾、大肠经；具备清热解毒去暑、清目祛毒、有利排尿散血、解劳净心、养血补肾壮阳之作用；主冶中署、炎热烦渴、暑疖、热痱子太多、目赤肿痛、痈疮蜂窝组织炎、烧伤烫伤、尿少等病症。
美容护肤作用
苦瓜能滋养嫩白肌肤，还能镇定和保湿补水皮肤，城市广场非常容易躁热的夏季，敷着冰过的苦瓜片，能马上消除皮肤的心烦。
预防痘痘。
苦瓜别名癞瓜、锦（金）荔技、癞葡萄、蟾蜍、红姑娘、凉瓜、谦谦君子菜。苦瓜原产地于印度东部地区，大概在明朝初传承在我国南方地区。苦瓜归属于葫芦科，它是一年生蔓性绿色植物。它的茎、叶、花和果子都变得很独特，可作观赏树木栽种。
忌讳群体
一般群体均可食。糖尿病患者、癌病病人适合。
适合群体
孕妈妈、脾胃虚弱者慎食。
苦瓜的营养成分
苦瓜果子中含有丰富多彩的蛋白、糖、矿物及各种各样维生素等。尤其是维生素C成分尤其突显，为茄子的14倍，东瓜的5倍，西红柿的7倍。据剖析，每100克水果含糖类与碳水化合物3克，蛋白0.9克，人体脂肪0.2克，钙18mg，磷29毫克，维生素C为84mg。除此之外，还含有铁、维生素A、B和碳酸盐等。
1.苦瓜中的苦瓜素被称作“脂肪杀手”能使摄入人体脂肪和含糖量降低。清热解毒祛内火，祛毒，清目，补气补血益肾，解渴解暑，治痈。
2.苦瓜含有苦瓜人参皂甙（又被称为皂甙），具备降血脂、降低血脂、抗瘤、防止骨质疏松、调理内分泌、抗氧化性、抑菌及其提升人体免疫力等药用价值和养生作用。
3.苦瓜含有的独特糖甙，味道微苦寒性，能影响唾沫及消化液代谢，可推动胃口，帮助消化。除此之外，还具备祛毒等作用，备受众多消费者的钟爱。
4.苦瓜的维生素C成分很高，具备防止坏血症、维护细胞质、避免动脉硬化、提升人体应激反应工作能力、保护心脏等作用。

苦瓜
苦瓜葫芦科苦瓜属绿色植物，一年生攀缘状软弱草本植物，多发枝；茎、枝被柔毛。卷须苗条，不矛盾。叶茎长细；叶面膜质，上边翠绿色，反面浅绿色，叶柄掌状。雌雄同株。雄花花柄苗条，被微柔毛；苞片翠绿色，稍缘分毛；花托裂片卵状披针形，被乳白色柔毛；卡罗拉淡黄色，裂片被柔毛；雌蕊离生。雌花单生，花柄被微柔毛；花药纺锤形，柱顶彭大。果子纺锤形或圆柱型，多瘤皱，完善后桔黄色。种籽长环形，双面有刻纹。花、结果期5-10月。
苦瓜原产地东印度，普遍种植于全球亚热带到温带气候地域。中国东西南北均广泛栽种。
苦瓜果香苦甘，主作蔬菜水果，也可糖渍；完善果实和假种皮也可食。
形状特点
一年生攀缘状软弱草本植物，多发枝；茎、枝被柔毛。卷须苗条，将近20CM，具微柔毛，不矛盾。
叶茎细，始初被乳白色柔毛，后变近没毛，长4-6CM；叶面轮廊卵状肾形或近环形，膜质，长、宽均为4-12CM，上边翠绿色，反面浅绿色，脉上密被显著的微柔毛，其他毛较稀少，5-7深裂，裂片卵状长环形，边沿具粗齿或有不规律小裂片，产机大多数钝环形稀急尖，尖部弯缺半圆型，叶柄掌状。
果子纺锤形或圆柱型，多瘤皱，长10-20CM，完善后桔黄色，由顶部3瓣裂。种籽大部分，长环形，具鲜红色假种皮，两边各具3小齿，双面有刻纹，长1.5-2CM，宽1-1.5厘米。花、结果期5-10月。

苦瓜的家常菜做法：

食材明细
主料
苦瓜：1根
红甜辣椒：1根
辅料
油：10克
葱花：少许
凉水：半杯
调料
盐：1克
酱油：10克、
微辣
辣椒炒苦瓜的做法步骤
1苦瓜和红甜辣椒清洗干净；这个红辣椒只有一点点辣，口感偏甜，可根据口味调换品种；
2苦瓜和辣椒纵剖两半，用小勺刮掉瓤和籽；
3分别切细丝；
4炒锅中倒少许，葱花炝锅，苦瓜入锅翻炒，少量多次淋水，增加湿度，加速成熟；
5炒到自己喜欢的口感时，倒入甜辣椒，加一点点盐翻炒；
6甜辣椒微微变软可出锅，喜欢酱油色的可淋少许酱油，混合均匀出锅。
7辣椒炒苦瓜，清淡可口！