蒜苗，又叫韭菜苔。质量好的蒜苗应当细嫩，株高在35CM上下，茶叶的颜色鲜绿，不黄不烂，毛根乳白色不凋谢，并且辛辣味较浓。
介绍
蒜苗是大蒜小苗生长发育到一定阶段的地上青苗的，它生长发育在田地里，它具备蒜的麻辣味儿，以其鲜嫩的蒜叶和叶柄供食用。蒜苗含有丰富多彩的维他命C及其蛋白、胡罗卜素、尼克酸、核黄素等营养元素。它的辛辣味关键来源于其含有的辣素，这类辣素具备消消化不良的功效。除此之外，吃蒜苗还能合理预防流感、结肠炎等因空气污染造成的病症。蒜苗针对心血管有一定的保障功效，可防止血栓的形成，与此同时还能保护肝脏。在全国各地都能生长发育，并且生产量高质量好。如山东临沂市等地规模性栽种，经济收益丰厚。
种类类型
薹用或薹瓣兼用型的种类较多，普遍的地区种类有临颖大蒜、超化大蒜、开封市大蒜、洛阳市紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山县大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这种蒜的蒜薹比较繁荣，但大蒜较小。薹用大蒜对光照度规定严苛，育种时需要先实验，后营销推广，需从标准相仿的地域育种，那样育种取得成功机遇才较多。
四季蒜苗喜肥，特别是在合适以有机肥为主导，兼施肥料。在肥、水充裕的情形下生产量更丰厚。四季蒜苗抗病性能力强，一般无病害，若发生病虫害或虫害时，可参考大蒜的预防害虫方式。冬天太过严寒的地区以春夏季栽种为宜，立冬后可依据状况采用保障措施。方式是：下霜前割下地面上一部分，浇足过冬水时用草芥或稻草遮盖，能安全性过冬；再有就是将四季蒜苗根蔸挖到，放到房间内沙藏，第二年春天解除冻结后栽种。
大蒜生产制造多以大蒜为目地，主要是自种自食，少许栽种。蒜薹的保质期较短，因此生产制造上并没有专业的薹用种类。伴随着蒜薹冷藏储藏技术性的提升，销售市场对蒜薹的需要量大幅度提高，做到了一季生产制造供货全年度，从经济收益上看，春天生产制造的蒜薹，其经济价值比存储的高。生活实践中温室大棚蒜薹可以提前蒜薹上市时间，且质量比存储蒜薹更受顾客钟爱，因而蒜薹经营规模生产制造规定有特殊的薹用种类或薹、瓣兼用型种类来达到销售市场必须。
四季蒜苗是稀有独特的全新蔬菜种类，从山东育种。该农作物主要生产蒜苗或蒜薹，假如运用塑料大棚或温棚被褥黑塑封膜可生产制造蒜台。与大蒜对比，其外形与一般蒜苗、蒜台、蒜薹类似，味儿基本上一样，但不久大蒜，且四季生产制造蒜苗，适应能力强，不拒土壤层，且无病害，凡有一种大蒜的地区都能栽种，既合适春耕又可夏秋季栽种，它涨势强，能像苋菜那般收种且复萌很多年生长发育。一次栽种可生长发育八年，四季蒜苗当初预苗栽种后可视性其涨势割蒜苗，第二年春天逐渐很多生产制造蒜苗或蒜台9-10茬。
蒜苗的效果和功效
1、预防流感
蒜苗的口味有点儿相近大蒜的辣，可是也不是很刺激的，实际上这类辣原素等同于青霉素钠，是可以杀菌消毒的因此食用蒜苗是可以避免创口被感染及其预防流感。
2、提高抗病性能力
身体一旦抵抗能力减弱以后，便会发生许多的病症，因此在平时的膳食中，应当多吃像蒜苗那样可以加强人抵抗能力的食材，蒜苗中含有水果酵素类化合物，能为人体蛋白给予营养成分，提高身体的免疫力能力。
3、预防痔疮
十个人群中就会有九个人是痣疮，由此可见痣疮是多么的普遍，蒜苗可以促消化，那样在大便的过程中也特别的畅顺，那样可以防止得了痣疮。
4、降血脂减肥瘦身
蒜苗含有溶解人体脂肪的化学物质，常吃蒜台可以溶解人体脂肪，减肥脂肪存储，做到降血脂瘦身的目地。
5、降血脂
蒜苗中的少量化学物质能让人的毛细血管扩张，改进血液循环系统，使人的血压减少，预防高血压。
6、护肝养肝
蒜苗中的维他命能具有维护肝脏细胞和避免内毒素对肝脏的危害的功效，可以推动肝火循环系统，缓解肝气郁结。可以协助肝部构造和功用的维护保养和修补，具有护肝养肝的功效。
蒜苗不可以和什么一起吃
1、苋菜
二者食材归属于相克的食物。与此同时应用很有可能造成危害大家身体健康的消化吸收。
2、猪血
猪血中含有丰富多彩的维生素D，能保护视力，保持正常视力，猪血中铁制丰富多彩，是补血食品中最经常使用的食材。蒜苗中含有辣素，其除菌能力是蔬菜水果中较强的，乃至可以做到青霉素钠的十分之一。
3、黄花鱼
鱼种全是含有很多蛋白的化学物质，而且鱼种中的很多的营养元素，有对双眼可以十分的保障功效，蒜苗中含有丰富多彩的维他命C，并且预防癌症的产生。与此同时蒜苗中含有丰富多彩的纤维，可刺激性肠子大便，调理严重便秘。也有预防高血压的作用。
4、青笋
窝笋钾成分高过钠成分，有益于身体内的水电解质平衡，可刺激性胃蛋白酶代谢，推动各消化系统的作用，还能预防严重便秘，二者与此同时食用还能够避免血压高。
哪些人不适合吃蒜苗
1、消化吸收功用不佳的人宜少吃
蒜苗归属于含有刺激性的食物。而胃炎病人应当降低进餐刺激和辣味的食材。那样将会造成胃炎发作，比较严重的那时候还很有可能加剧胃炎，对胃的压力很大。
2、有肝病的人不适合过多食用
蒜苗归属于上火的食物，吃多了会造成肝气更为的充沛，而且刺激也非常的强。常常食用，对肝也是一种损害。
3、眼病病人
长期性食用蒜苗对眼晴有一定的伤害，它特性偏热，食用后，辣气也是通往眼睛里，尤其非常容易导致眼睛部位的损害。
4、孱弱有热者
很多的食用蒜蒜苗很有可能会损耗人的气血，因此人体差、气血虚弱的人要降低食用。
5、脾胃虚拉肚子病人
蒜苗的刺激很强，它能持续刺激性人们的胃肠。假如得病的情况下食用的时候，再吃蒜苗会提升病况。
