寒露之后，春回大地。暖日融天，街头巷尾、销售市场商场超市里，颜色艳红、甜酸鲜嫩的草莓变成最受顾客喜爱的蔬果之一。
 殊不知，也是有许多内心存顾虑，尤其是遇到个头非常大或看起来很畸型的草莓，总担忧是否用了“有副作用”的激素。食品科学权威专家告知大家，那样的担忧没有必要。

 畸型草莓都是有激素吗
 这些个头大、样子怪、中空的草莓全是“吃”了激素的吗？实际上，“激素并不是唯一的缘故。”科信食品类与营养成分交流信息中心科学技术部负责人、中国互联网联合辟谣平台专家委员会组员阮光锋在接纳《中国消费者报》记者采访时所言。
 最先，草莓个头和种类相关，有一些种类个头与生俱来就大一些，如佳人草莓、丰香草莓、红柚添香等。次之，根据持续混种杂交培育也可以塑造出个头大的种类，这在欧美国家草莓种类中体现尤其突显。再度，适度开展疏花疏果，一样可以获得较大的草莓。
 有的人买草莓专业拣小的，觉得不容易有激素的问题，更安全性、商业保险。阮光锋说，草莓个头小，并不可以说明它没用激素，更何况有一些激素并无法让草莓个头增大，仅仅提升了結果率和加速生长发育速率罢了。
 除开个头上的“出现异常”，通常情况下，草莓应该是鸡心形(锥形)。但大家常常也可以看到表面有显著竖楞、顶尖有凹痕凹坑，或是形近鸡冠子的畸型草莓。
 阮光锋剖析说，应用激素确实很有可能造成草莓畸型，但大部分情形下，草莓畸型或是因为受粉不够引起的，而导致受粉不够的因素有很多，包含虫类、超低温及自然环境等要素，并不一定是和激素亲近过。
 有思想观点说，“激素草莓”是催长崔熟的，因此中空的多，拿手非常容易剥开，果实泛白。而一切正常完善的草莓则非常少有中空的，并且不那麼非常容易剥开。
 阮光锋对于此事思想观点表态发言说，有一些中空草莓确实与激素相关，但都不肯定，有一些种类的草莓果实相对密度小，也极易发生中空。
 激素草莓一定有毒吗
 膨大素，便是一种与草莓相关的激素，它实际上是一种植物萘乙酸，并并不像有的人想的那样可怕。
 阮光锋表述说，现阶段较常用的膨大素有氯吡脲、赤霉酸等，最开始由日本于20个世纪80时代开发设计，而后引进中国。
 膨大素在新鲜水果、蔬菜水果上父有普遍应用，它能促进植物细胞翻倍代谢细胞分裂素，提升单位时间内绿色植物细胞分裂的频次，与此同时还能促进生长素代谢，使体细胞看起来更高，从而扩大果子。
 有人说，摄取膨大素残余量较多的草莓，会对肾炎病人的身体健康产生非常大损害。也有人说膨大素在人体内累积会致癌物质。这种，都是真是假？
 阮光锋详细介绍说，生物学家在实验鼠的身上的研究发现，实验鼠内服膨大素的急性中毒使用量为每公斤重量4918mg。假如长时间触碰，则很有可能造成身体内蛋白混乱。
 但绿色植物激素的用量一般都十分小，通常条件下，膨大素的溶解速率较快。一般喷肥到绿色植物上24小时后，便会有60%产生溶解。即使进到生物身体内，膨大素也不会“赖”着不动，试验中耗子吃下去的膨大素，7天之后身体内只留存了2%。
 与此同时，小剂量膨大素对肝、肾脏的长久危害仍在进一步分析中，现阶段都没有有关膨大素致癌物质的报导。因此，从现阶段科学研究效果看来，膨大素或是很安全性的，喷肥过膨大素的草莓，也并不是“有害物质”。
 膨大素就沒有缺陷吗
 实际上，膨大素也不是一点缺陷也没有。
 阮光锋说，膨大素在促进果子扩大的与此同时，对草莓果子的味儿是多少会有一些危害。
 2001年新疆石河子大学的一项试验发觉，应用膨大素很有可能会提升或减少草莓的总酸成分，让获得的草莓要不变味，要不泛苦。与此同时，膨大素尽管能使果子容积扩大，但也会导致外果皮变软，使草莓更容易腐烂、不容易运送。大部分情形下，适当应用膨大素可以协助草莓主茎里边存储的不必要营养成分往果子里运行，具有调整均衡的功效。
 阮光锋进一步表述说，氯吡脲、赤霉酸等膨大素在中国都归属于备案容许应用的绿色植物萘乙酸，准许备案时明文规定了服药阶段、服药使用量、使用方式、应用标准和安全性周期。一般来说，一茬果应用膨大素较多不超过2次，一些特殊情况下，某些果农水果商想迅速崔熟新鲜水果，服药占比很有可能远超要求规范，但一旦被监测出去，等候它们的将是严格的惩罚。因而，从以上两层面看来，超限定应用膨大素实际上是件因小失大的事。
 阮光锋汇总说，顾客选购草莓时，只需挑选商场等严格把关严苛的正规平台，就不必担心购买到所说吃完不健康的草莓。假如从追求完美更优质质量的方面考虑，可以甄选果形均匀圆润、色调遍布匀称、果香味浓厚诱惑的草莓来买。针对很有可能有膨大素应用印痕的草莓，无需过度担忧，更没必要由于这类担忧，索性就不要吃草莓了。
 草莓清理、服用、储存照那样做就“莓”问题
 柔嫩的草莓，沒有外果皮维护，非常容易负伤损坏、感柒微生物菌种而易腐烂。因而，草莓清理和储放，必须特别留意。
 清理：先冲再泡
 科信食品类与营养成分交流信息中心科学技术部负责人阮光锋提示顾客，清理草莓可以分三步：
 第一步，清洗。用流动性饮用水持续冲数分钟，可以去除草莓表面绝大多数病原菌、农残以及他污染物质。不必先把草莓泡在水里，更不要把草莓蒂拿掉泡浸，以防残余的化肥融入水里再被草莓消化吸收，渗透到果子内部结构。
 第二步，泡浸。把草莓浸泡3分鐘，让粘附在草莓表面的虫类或幼虫浮上来，有利于被水冲走。阮光锋觉得，用淘米水或盐水泡浸草莓实际上并不可以清理掉大量农残，并且不能用洗衣粉等清洁液泡浸草莓，这种化学物质难以清理整洁。
 第三步，再清洗。吃草莓前，先把草莓蒂切除，随后用饮用水清洗3到5次，或用凉白开水清洗1次，以完全清除蒂头很有可能残存的不干净的物。特别是在胃肠不好的人，更不必嫌麻烦。
 服用：不适合过多
 草莓是翡翠的种“做”的果实。依据中国食物成分表(2009)的数据信息，每100克草莓中，超出90克全是水份，此外也有7克上下糖，因此吃起來滑爽甘冽。
 草莓尽管美味，但谨记不可以过多。阮光锋提示说，草莓表面遍及化学纤维类的小细籽，这种小细籽不可以被肠胃消化，但会刺激性肠道蠕动，推动肠胃內容物迅速排出来身体之外。有一些胃肠较差、胃液过少的人，假如吃过多草莓，非常容易被拉肚子困惑。
 草莓很娇气，水清洗后原先良好的外皮，有时候会发生块块泛白的损害。这种损害的地区最易于滋长病菌。如果是清理流程中碰伤的，清洗后可以吞掉，但如果是发霉了，就不必吃完。
 储存：冷餐会最好
 研究发现，草莓适合在10度下列通风处储存，溫度过高得话，草莓非常容易易腐烂或因缺水而干缩损坏。
 因此，草莓买回去后最好是放冷藏，温度较低时，立即放进荫凉透风的地区也行。储存之前，要挑选完好无缺的新鮮草莓，留意轻拿小心轻放，尽可能维持它的表面完好无损，随后用密封罐或保鲜袋阻隔气体。用这个方式，较多不必高于2天。
 新鮮的草莓放到冷藏的条件中储存也不易坏。方式是把草莓洗干净后，沥干水份放到保温壶里，随后冷藏起來。爱吃时取下融化，口味上很有可能略逊新鮮草莓，但都不差。