蒜苔的作用与功效

1、护肝：含有维生素，维护肝脏细胞和避免内毒素对肝脏的危害。可以推动肝气循环系统，缓解肝气郁结。可有助于肝部构造和功用的维护保养和修补。适合于肝硬化病人。

可以健脾养胃，由于蒜苔独有的辛辣食物芬芳，有不错的刺激性肠胃消化酶代谢的功效，针对食欲不佳、消化不好、腹疼、肚胀的人，适度食用蒜苔有不错的健脾养胃的作用；

2、增强免疫力：蛋白是保持免疫力功能最重要的营养元素，为组成白血球低和免疫抗体的具体有效成分。铜等矿物方式与免疫力功能相关的水果酵素。

可以降低肠胃传染性疾病的发病率，由于蒜苔之中带有充足的含硫有机化学物，而这类物质可以有效的抑止和消灭肠胃很多病原菌，可以比较好的降低肠胃传染性疾病的发病率；

3、可以促进消化，由于蒜苔之中带有充足的膳食纤维，可以反射性的刺激性肠道蠕动，促进消化。甲基纤维素可以推动肠腔的肠蠕动，帮助消化，避免大便干燥。可以润化肠胃，刺激性大便。维持肠内排泄物潮湿，便于润肠。

祛脂降血压：使血压值更易操纵，并使毛细血管扩大，血粘稠度降低，血循环改进。能变软和维护毛细血管，有降低身体中血糖和碳水化合物的功效。带有较多的维生素C，常吃可防止动脉粥样硬化或一些心脑血管病。

防痔

研究表明，习惯性的食用蒜苔得话，可以不错的预防痔疮的产生，并且假如早已身患痣疮了话，食用蒜苔还能够合理的降低发作频次，针对轻中度的痣疮病人而言食用蒜苔有一定的治疗效果，自然如果是中重度痣疮病人得话或是必须及早的到大医院开展医治。

防癌抗瘤：防癌的效果是蒜苔较为主要的一个优点，一样是因为丰富多彩的维生素决策的，维生素可以不错的保护肝脏，促使肝脏细胞脱毒酶更具备活力，进而可以阻绝亚硝酸致癌物的造成，做到预防癌症的目地。

预防癌症，降低病变的发病率。减缓和抑止肿瘤细胞生长发育、蔓延。使肿瘤细胞衰退、衰老。

吃蒜苔的忌讳

1、蒜薹适用于炒食，或做调料。不适合烹调得过烂，以防辣素被毁坏，消菌降低。

2、消化吸收能力不佳的人尽量少食蒜薹;过多食用蒜薹很有可能会危害眼睛视力;蒜薹有维护肝的作用，但太多食用则反倒危害肝部，很有可能导致肝脏功能阻碍，使肝硬化加剧。

3、蒜苔与生地黄、制何首乌、纯蜂蜜和小葱都不适合同食。

4、蒜苔食用留意中提及在做它不必時间太长，假如你的消化吸收能力不太好或是是吃蒜苔太多便会对人体具有消极的危害，蒜苔不可以和生地黄、制何首乌和小葱一起食用，这种是它相克的食物。

关键使用价值

蒜薹温性，具备温中破气，滋阴养血，调合五脏六腑，及其活血化瘀、抗癌、除菌的作用，对腹疼、拉肚子有一定功效。

消菌

蒜薹带有辣素，其除菌能力可做到青霉素钠的十分之一，对病菌和裂头蚴都是有较好的根除功效，可以具有预防感冒，避免伤口发炎和除虫的作用。

蒜薹中常含的蒜素、蒜头新素，可以抑止橙黄色金黄葡萄球菌、链球菌感染、伤寒杆菌、大肠埃希菌、霍乱弧菌等病菌的发育繁育。

润肠防痔

蒜薹表皮带有充足的甲基纤维素，可刺激性肠子大便，调理严重便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的产生，降低痣疮的发作频次，并对中重度痣疮有一定的治疗效果。

防治疾病功效

蒜薹中包含充足的维生素C具备显著的降低血脂及预防糖尿病和心肌梗塞的功效，并可避免血栓的形成。它能保护肝脏，诱发肝脏细胞脱毒酶的活性，可以阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而预防癌症的产生。[2]

配搭食用

1.蒜薹加油麦菜。

二者同食，可以除菌消肿，降血压降血脂，益智类健脑，避免牙龈肿痛出血，清除内火，及其填补维生素C欠缺。

2.蒜薹加黑木耳。

蒜薹针对脾胃虚弱、胃脘痛不仅、毒疮浮肿等病症有协助治疗作用；黑木耳则养血养胖、散血止血方法、降血脂减肥瘦身。二者同食，其效暴增。

常见问题

1.蒜薹适用于炒食，或做调料。不适合烹调得过烂，以防辣素被毁坏，消菌降低。

2.消化吸收能力不佳的人尽量少食蒜薹；过多食用蒜薹很有可能会危害眼睛视力；蒜薹有维护肝的作用，但太多食用则反倒危害肝部，很有可能导致肝脏功能阻碍，使肝硬化加剧。

3.蒜薹与生地黄、制何首乌、纯蜂蜜和小葱都不适合同食。

营养元素

蒜薹的营养元素很高，有蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、尼克酸、核黄素、维生素、不饱和脂肪、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等身体所需营养元素。及其蒜素、蒜头新素等成份。

蒜苔的选择

我们在选购蒜苔的情况下，一定要挑选较为嫩的，由于过老的蒜苔，口味是较差的，那麼我们可以拿手掐一下蒜苔，倘若很轻松愉快的剪断，那麼就表明嫩嫩的，并且色彩要选择墨绿色的，这类也是较为嫩的，还需要挑选表面完好无缺的，体形相对性圆滑些的，不错。

蒜苔在日常日常生活也是有周期性的，在冬天的情况下，便会发售，但也不适宜很多食用，对人体健康没多少的益处。