豌豆

生长发育自然环境

豌豆为半抗寒性农作物，喜柔和潮湿的气侯，不抗躁热。豌豆为长日照农作物，喜暖，抗旱性差。豌豆对沙土的适应能力比较广泛，对土层规定不高，以保水力发电强、换气性好并含有腐植质的砂土壤和壤土最适合。

关键使用价值

食用

细嫩的茎稍、豆荚、青豌豆是倍受欢迎的淡旺季蔬菜水果。干豌豆的生产加工细致研磨成粉，采用光洁圆粒豌豆做原材料，选用特殊机融合加工工艺将豌豆粒的种皮、嫩叶和胎芽三一部分分离出来，随后各自研磨成粉，获得食用纤维粉、嫩叶粉和胎芽粉。种皮一部分碾成的食用纤维粉可以用做面包或健康食品中食用化学纤维的添加物，改进食品类蓬松性，推动人体消化吸收作用。嫩叶粉和胎芽粉在制做婴幼儿食品、保健品和风味食品层面主要用途很广，既是较常用的纯天然破乳剂，也是赖氨酸增效剂。此外，干豌豆还能够获取豌豆提液蛋清，豌豆蛋白质粉可做面包等食品类的增效剂，提升其蛋白质含量与生消费水平，还可制做粉丝们，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的生产加工可制做水果罐头、脱干、冷冻。在其中冷冻青豌豆和食荚豌豆是欧美国家和东南亚我国广泛食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制做豌豆黄、豌豆糕食品类，特性是美味可口，益肠胃，清热泻火驱毒。豌豆食品类具备清热解毒、祛毒、有利排尿的功效，尤其是对糖尿病患者和生完孩子奶水下不来的病患有独特药力。也可制做烙炸类休闲零食。

豌豆的功效与作用

豌豆味甘、性平，归脾、肝胆经；具备益肾气、治腹泻痢、调营卫、通便、消痈疮、解乳石毒之功效；主治疗脚气、痈疮、奶水堵塞、肠胃不适感、嗝逆恶心呕吐、心腹胀痛、口干泄痢等病症。

种籽及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含小麦粉、植物油脂，药用价值有健壮、有利排尿、治腹泻的功效叶茎能清爽解暑；并且做好绿肥和精饲料。

治疗高血压

豌豆在我们的日常日常生活里，吃的并没有许多。很有可能是由于中国人的饮食结构及其豌豆的时节而致。很有可能大伙儿不清楚的是，豌豆有较大的诊疗作用。在一定层度可以治疗高血压。美容护肤功效

《本草纲目》里记述，豌豆具备“清除脸部黑色斑，令脸部有光泽度”的功效。吃豌豆也有退肿、伸展皮肤的功能，能绷紧双眼周边的皱褶。

豆苗中因为带有充足的B族维生素，因而其可以做为护肤防晒隔离的优良食物。一些民俗女人无需什么护肤品，春末夏初时，自然光很猛气温逐渐开始升温，皮肤油腻感出汗多，便会将新颖的豆苗碾碎之后涂在皮肤上，可以除掉皮肤表层的植物油脂，使皮肤越来越光洁舒服。此外也是有将豆苗弄成汁用于洗面的，可以使肌肤具有光泽度。

除菌解毒

豌豆还带有抗病毒药，抑止病菌生长发育的成分。常吃对身心健康极其有利。

维护心脑血管病

豌豆高钾低纳，有利于维护心脑血管病。

降血脂

豌豆是一种特别适合血压高、糖尿病患者、湿热体质等群体食用的养生食材。生物学家研究发现，豌豆中的K因素(钾/钠参考值)大大的超出具备降血压功效的定义范畴(K因素≥10)。当代饮食疗法权威专家称赞豌豆为“降血压豆”。身患高血压糖尿病或有血压升高，发生头疼、烦心、脉弦的人，常常服食以豌豆以及产品烹制制做的菜式、汤类，是大有益处的。

保护视力

提高视力，经常熬夜的人要多吃　豌豆尖也有清热去火的饮食疗法功效，在其中含很多胡罗卜素、胡萝卜素，这种原素针对维护眼睛神经、提高视力有有效的协助。尤其是长期熬夜用眼、眼疲劳发干、视力下降的好朋友更合适常见。

补充钙质

老年人小孩最合适，豌豆尖特别是在合适缺少钙、缺锌、缺钙的老年人、小孩及孕产等矿物非常容易欠缺的群体食用。

调整身体素质

豌豆尖是非常好的碱性食物，配搭肉类食品等湿热食材可以保证酸碱。常常适当地吃豌豆尖对湿热体质具备不错的缓冲作用和延缓衰老功效。

治气血虚弱

豌豆适当，淡煮常吃；运用于气血虚弱。

抗敏

假如人体血液中的钙浓度过低，毛细管的渗透性会提高，血夜中的成份可以外渗毛细血管外，这就是一些过敏性疾病的发病机制。豌豆中包含充足的钙，常常食用豌豆可防止该类过敏性疾病。

豌豆的营养成分

鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白7.2克，发热量80大卡，等同于同量豆腐的营养使用价值。尤其是B族维生素的成分很高，如维生素B1(0.54mg/100克)是豆制品的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，也有较多的胡罗卜素、维生素C及碳酸盐等营养元素。

赖氨酸

含有赖氨酸，这也是别的粮食作物所沒有的。赖氨酸是人体必须的一种碳水化合物，一种不可缺少的营养元素，是人体必需氨基酸之一，能推动人体生长发育、增强免疫作用，并有提升神经中枢机构作用的功效。赖氨酸为偏碱必需氨基酸。因为谷类食品类中的赖氨酸成分甚低，且在生产过程中容易被损坏而欠缺，故称之为第一限制碳水化合物。赖氨酸可以调整人体新陈代谢均衡。赖氨酸为生成肉碱给予构造成分，而肉碱会促进体细胞中油酸的生成。往食材中加上少许的赖氨酸，可以刺激性胃酶与胃液的代谢，提升消化液代谢功效，具有提高胃口、推动儿童生长发育与发育的功效。赖氨酸还能提升钙的消化吸收以及在身体的累积，加快骨骼生长。如欠缺赖氨酸，会导致消化液代谢不够而产生食欲不振、营养性贫血，导致神经中枢遇阻、发育不全。

维生素C

在豌豆荚和豆苗的枝叶中含有维生素C和能溶解身体内亚硝酸的酶，可以吸附亚硝酸，具备防癌抗癌的功效。

英国全新分析表明：男士每星期吃二份到三份豌豆可以减少得前列腺肿瘤和腺癌蔓延的风险性。

此外，维生素C还能合理提升人体的免疫能力，在秋冬换季又容易感冒的季节里，多吃一些含有维生素C的食材有利于抵御发烧感冒。

止杈酸

豌豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、生长素和绿色植物凝素等成分，具备抑菌消肿，提高基础代谢的作用。

膳食纤维在荷兰豆和豆苗中带有比较充足的膳食纤维，可以避免严重便秘，有清肠排毒功效。

维生素A原

豌豆带有充足的维生素A原，维生素A原可在身体内转换为维生素A，具备盈润皮肤的作用。因为它一般从食材中摄入，不容易造成副作用。

优质蛋白

豌豆中含有人体需要的各种各样营养元素，尤其是带有蛋白质食物，可以增强人体的抵抗疾病功能和恢复工作能力，提高人体免疫功能。

胡罗卜素

豌豆中含有胡罗卜素，食用后可避免人体致癌物的生成，进而降低肿瘤细胞的产生，减少人体癌病的患病率，具有抗癌治癌的功效。

镁及叶翠绿色

豌豆还带有大量的的镁及其胡萝卜素，有利于身体内内毒素排出来，保护肝脏。

营养元素

豌豆含铜、铬等营养元素较多，铜利于代谢及其人体骨骼和大脑发育；铬有益于糖和脂质的新陈代谢，能保持甘精胰岛素的常规作用。豌豆中的乙酰胆碱、蛋氨酸还有利于避免心肌梗塞。

维生素B1

豌豆中富含大量的的维生素B1，可以避免精神焦虑症，因而被称作“精神实质维生素”。

功效

具备益肾气、治腹泻痢、调营卫、通便、消痈疮、解乳石毒之功效。主治疗脚气、痈疮、奶水堵塞、肠胃不适感、嗝逆恶心呕吐、心腹胀痛、口干泄痢等病症。种籽及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含小麦粉、植物油脂，药用价值有健壮、有利排尿、治腹泻的功效叶茎能清爽解暑；并且做好绿肥和精饲料。

忌讳群体

慢性胰腺炎病人禁吃。糖尿病人慎食。

适合群体

一般人均可食用。